"Vin er den væsentligste bestanddel af mit liv, og det at lære de små forskelle mellem de forskellige vin parceller at kende, siden raffinere dem, og til sidst få lov til at prøve at udtrykke Kremstal s virkelige potentiale glæder mig hver dag året rundt. Så det at være vinbonde er mit livs lykke, men også en stor udfordring. Jeg forvalter den natur som generationer før mig har påvirket, og var det ikke for mine forældre og deres forældre før dem var det ikke sikkert at vin var blevet min levevej."

Sådan præsenterer Walter Buchegger sig selv i Vinovative. En forening af de bedste producenter rundt om vin byen Kreims. På én gang befriende ydmyg og herligt ambitiøs.

I 2006 valgte vi lige så stille at køre at køre Walters vine i stilling på vore restauranter for at mærke efter om de, som vi, synes, at vi her havde fået fat i nogle vine, som kunne matche de krav der stilles, når køkkenet forsøger at bringe det ypperste frem på tallerknerne. Resultatet var en fornøjelse: Glade gæster, et stolt personale og mange herlige tilbagemeldinger omkring vinenes frugt, store sprøde renhed og fine mineralitet.

Vi er i hjertet af Grüner Veltliner land. Et område langs Donau et halvt hundrede kilometer vest for Wien, hvor Walter Buchegger sammen med en række andre dygtige producenter arbejder målrettet på at bringe denne Østrigs nationaldrue tilbage på verdenskortet, og ind på vinkortet på de førende restauranter rundt om i Europa. Wachau helt nede ved floden og Kremstal, som bevæger sig lidt længere væk fra Donau er navnene på de to væsentligste distrikter og her deltager godt 300 producenter i et af tidens smukkeste vin eventyr.

Walter Buchegger, som er 39 år, bor i Gedersdorf lidt uden for Krems. Han overtog de 9 ha vinmarker efter faderen Leopold i 1994. Vinmarkerne er dele af Rieden Holzgasse, Moosburgerin, Pfarrweingarten samt Tiefenthal og dermed dele af de traditionelt bedste marker i Kremstal. 80 % af druerne er grønne med Veltliner i spidsen, men også Riesling lykkes smukt i hænderne på Walter Buchegger godt hjulpet på vej af vinstokke hvis gennemsnitsalder overstiger 35 år.

Walter Buchegger tror på, at vinen skabes i marken, og at det efterfølgende arbejde blot handler om at formidle høsten uden at forvolde alt for megen skade. Derfor foregår det meste på rustfrit stål hos Walter, som ser det som sin fornemste kunst at begrænse pumpning, filtrering og naturligvis svovling til et minimum.

Resultatet er gnistrende rene, meget frugtrige vine, som altid har en fin moden citrus til at befordre de mere søde toner fra frugten. I de bedste vine stiger mineraliteten og resultatet er rent ud fremragende madvine, og når hele forårets og sommerens herlige hær af friske salater, grøntsager og urter marcherer ind i køkkenet tager Veltliner imod ligesom den, når råvarerne bruges til at formidle let tilberedte fisk og skaldyr, lystigt følger med.