Château de Nouvelles producerer Fitou vine, som år efter år placerer sig blandt områdets allerbedste.

Vinmarkerne dækker 76 ha. på smukke solrige skråninger i en lille dal med meget forskelligartede jordbundsforhold. Château de Nouvelle vinificerer ikke blot de forskellige druesorter, men også druerne fra de forskellige vinmarker hver for sig, og det betyder at Château de Nouvelle her en række ikke blot gode, men også meget forskellige vine på programmet.

Cuvée Vieilles Vignes fra mere end 60 år gamle vinstokke er husets topvin produceret på 50 % Carignan, 35% Grenache og 15 % tilsammen af druerene Syrah og Mouvrède. Efter gæringen modner vinen 48 måneder på store fade inden den aftappes flaske, og først efter yderlige et år frigives vinen til salg.

Den tålmodige fremstillingsproces mærkes i vinen, som fører sig frem med kraft og styrke, men også med fine krydrede nuancer og stor saftig mildhed.

Vinen er et oplagt valg til den genopdagede ÆsimremadÆ, og andre retter med stor smagsintensitet.

Serveres ved 16 til 18 grader.

Ved 6 stk. 106,20 DKK