Halvdelen af de spanske vinmarker ligger i Castilla-La Mancha, eller sagt på en anden måde: De fire provinser: Toledo, Ciudad Real, Cuenca og Albacete danner tilsammen verdens største vindistrikt. Alligevel tænker de fleste på ost når de hører ordet "La Mancha", og det er da også rigtigt at store flokke af merino får stadig præger landskabet. Men ellers handler det om mægtige områder med vinstokke så langt øjet rækker, og indtil for få år siden også om billige masseproducerede vine som sjældent oplevede æren af at blive tappet på flaske.
Ny teknik og ny energi er langsomt ved at give dette billede nye og positive nuancer, og f.eks. på Mano A Mano udenfor Alhambra har en flok unge mennesker gang i et projekt, som allerede tiltrækker sig international opmærksomhed. Det er Juan Antonio Leza som har tilvejebragt finansieringen af det topmoderne vineri på hele 5000 m2 som stod færdig i 2007 midt i ejendommens 300 ha. vinmarker. Og det er José Carlos García som sammen med den charmerede Joana Caldeira der står produktionen.
På trods af at de administrerer 300 ha. producerer de foreløbig kun én vin, som får lov til at komme på flaske. Druen er Cencibel, som er det lokale navn for en særlig klon af Tempranillo, der er gearet til at klare de indimellem meget høje dagtemperaturer, og til flaske vinen anvendes kun høsten fra de bedste og ældste parceller.
Vinen gærer i rustfrit stål og modner efterfølgende 6 måneder og ikke mere på nye og op til 4 år gamle amerikanske fade. For som Joana Caldeira udtrykker det: "Her i vores område modner druerne så hurtigt, at det meget sjældent klæder vores vine at få meget mere fad."
Resultatet er en smuk kirsebærrød vin med en lys violet tone ved glassets kant. Der fine modne mørke bær i duften og dertil tydelige noter af kakao og balsamico fra fadet. Derefter er vinen frisk og pænt frugtrig i munden, og udtrykket er så afbalanceret og harmonisk, at vi bestemt ikke længere behøver at frygte vinene fra La Mancha.
En af det absolut bedre hverdags vine på markedet tør vi godt hævde, som går fint i spænd med de fleste danske hverdagsretter funderet på svin, lam og okse. Server den gerne en smule kølig ved 13 til 15 grader.
Vine
