Opskrift på Rumpsteak | Løgismose.dk

Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Smagekasser Gavekort
Nyheder og friske årgange
Spiritus & Drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Drikke Øl og cider Tonic Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand Kaffe & te
Producenter
Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Copenhagen Distillery - Dansk destilleri når det er bedst
Tag med i barskabet
Smagekasser
Mad
Køl & frost Mejeri Ost Kylling & køl Skaldyr & fisk Færdigretter & supper Spreads & saucer Frostvarer
Kolonial Brød Mel & brødblanding Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Grønt på glas & antipasti Tørret frugt & grønt Konserves (havets specialiteter)Supper og saucer Krydderier
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Pålægschokolade Marmelade & smørepålæg Sirup & honning
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Bestik Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Ceramicas Breda Segra Forge de Laguiole Dutchdeluxes Weck glas De Buyer Sydonios Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Events
Tilbud
Vin på tilbud Rødvin på tilbud Hvidvin på tilbud Rosévin på tilbud Mousserende vin
Spiritus på tilbud Se al spiritus på tilbud Se alle drikke på tilbud
Klub Løgismose medlemstilbud
Aktuelle medlemstilbud Tilbud fra magasinet
Se alle aktuelle kampagner
Se alle aktuelle magasintilbud
Inspiration
Læs om vin & mad Rejseguide til vin og mad Vinproducenter Vin & Ost Råvarefokus Kokketips Vinviden Bocuse d'Or Danmark
Temaer Grillen Brunch Nem hverdag Frokost Tapas Fest Snacks
Ansvarlighed
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030 Smagen af frihed Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Mælk med omtanke Emballage med omtanke Bedre dyrevelfærd Label Rouge
Bocuse d'Or Danmark
Løgismose bæredygtighedsstrategi 2030
Opskrifter
Måltidstype
Morgenmad Brunch Frokost Aftensmad Snacks Drikke Tilbehør Forretter Hovedret Dessert Natmad
Køkken
Fransk mad Italiensk mad Asiatisk mad Dansk mad Spansk mad Middelhavsmad Græsk mad
Sæson Hele året Forårsmad Sommermad Efterårsmad Vintermad
Gå på opdagelse blandt vores forretter
Smag på sæsonen – foråret er i spring
Gå på opdagelse blandt vores desserter
Butikker
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Events på Nordre Toldbod Bestil mad fra Nordre Toldbod Producenter i butikken Terrassetid på Havnekajen
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose færdigretter
Løgismose på Nordre Toldbod
Løgismoses produkter i Netto

3/7/2019

Rumpsteak

Tykstegsbøffer i skiver med lun salat af sommergrønt serveret med olivenolie-blanquette.

2 personer

Ingredienser

Rumpsteak

1 pakke rumpsteak

Sauce

2 æggeblommer
1 æg
2 spsk creme fraiche 38%
1 dl god hønsefond
2½ dl Løgismose olivenolie
Salt og peber

Lun salat

2 stk små hjertesalat
6 stk små gulerødder
20 stk friskbælgede ærter , evt. andre spæde grønsager efter smag
En halv økologisk citron
25 g smør
Salt og peber

Sådan gør du

Kød

Step 1. Steg kødet som ønsket. Skær det i tynde skiver på tværs af kødfibrene lige inden anretning.

Lun salat

Rens alle grøntsager.

Lige inden servering dampes de spæde grøntsager i en gryde med smør, lidt vand samt skal og saft fra ½ citron.

Sauce

Step 1. Blend æggeblommer, æg og creme fraiche godt igennem i en blender.

Step 2. Lun hønsefond op i en kasserolle og tilsæt til æggemassen i en tynd stråle, mens du fortsat blender.

Step 3. Lun olivenolie. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, når massen er homogen.

Step 4. Blend det hele til en cremet og tyk sauce og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.

Step 5. Lun eventuelt saucen meget forsigtigt under kraftig piskning inden servering. Pas på saucen skiller nemt.

Lun salat

Step 1. Rens alle grøntsager.

Step 2. Damp de spæde grøntsager i en gryde med smør, lidt vand samt skal og saft fra ½ citron lige inden servering.

Anretning

Step 1. Anret de lune grøntsager sammen med de tynde skiver af kød som en luftig salat.

Step 2. Hæld den lune sauce over som en dressing. Retten kan med fordel pyntes med friske urter og crudité.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgismose Magasin 2 2025 Martin Kaufmann Reje Rejemad 3 Low

Rumpsteak

Ingredienser

Sådan gør du

Kød

Lun salat

Sauce

Lun salat

Anretning

Flere opskrifter

Andre forslag

Klassisk rejemad med grillet citron-mayo

Grillet multe

Avokadocarpaccio

Bruschetta

Anellini alla Pecorara

Sommerens mægtigste marinader

Umuts TSO-chicken

Salat med mormordressing på rygeost