Vincent Prunier er en af en hel række Pruniers, der holder til i Auxey-Duresses. Han startede i 1988 med bare 2 ha. som hans forældre, der ikke var i vinbranchen, havde arvet, og derfra har han med hårdt arbejde og en række aftaler funderet på gensidig respekt opbygget sit domaine, således at han i dag kontrollerer 13 ha. fordelt på hele 12 forskellige appellationer.
Det er især blevet til en række sydøst og østvendte parceller omkring hjembyen Auxey-Duresses, herunder også nogle lavere liggende hvorfra frugten sammenstikkes til denne generiske Bourgogne. Vincent Prunier ejer ikke selv alle parcellerne, så der er tale om nogle af de nu næsten forsvundne såkaldte métayage-aftaler, hvor vinstokkene lejes mod et fast årligt antal flasker, som udlejer så selv kan drikke eller sælge videre i eget navn.
Vincent er en af de mange, der ikke mener økologi at er den eneste vej frem mod større bæredygtighed og han følger derfor de lidt mere pragmatiske principper, der er formuleret i det franske HVE-manifest (Haute Valeur Environnementale). Han pløjer sine parceller for at tilskynde vinstokkenes rødder til at søge dybere ned og dermed fange flere facetter fra det terroir, som vinstokkene står i og dermed i teorien en større kompleksitet i den endelige vin.
Høsten er både manuel og maskinel og foregår, hvis det er varmt, i de tidlige morgentimer. På vingården sker der en soignering af klaserne inden de ryger op i den pneumatisk presse, og herefter får mosten tid til at sætte sig og klare i op til 48 timer inden den forvandles til vin og dernæst modner 8 måneder i brugte fade med regelmæssige omrøringer de første måneder.
En god frisk Bourgogne Blanc. Mildt blomstrende med noter af mirabeller, citrusfrugter og gule æbler med et lille strejf af krydderi fra fadlagring. Solidt og klassisk håndværk.
