Forside Events Om Løgismose Vin og spiritus Delikatesser Summerbird Køkken og bageri
Nyhedsbrev
Tilmeld / frameld

Arkiv:

Vis nyheder fra 2009
Vis nyheder fra 2008
Vis nyheder fra 2007
Vis nyheder fra 2006
Vis nyheder fra 2005
Vis nyheder fra 2004
Vis nyheder fra 2003

Stærke kvinder og stenbiderrogn

Pigerne, kvinderne og madonnaerne har i ét langt sejt træk bevæget sig ud midt i den borgerlige offentlighed, og virkelig meget er sket siden Karin Michaëlis og Agnes Henningen samtidigt med den gryende kvindebevægelse skrev om kvindens lyster og farlige (overgangs)alder.

Vi har ladet os inspirere af 100 års festen til at kigge ned over listen over alle de producenter, som tilsammen skaber Løgismoses univers. Hver enkelt har vi udvalgt med smageskeen i hånden, og resultatet er blevet et hold med mange fantastiske og karismatiske personligheder. Men det er også et hold, hvor kvinderne er slemt underrepræsenterede - i hvert fald hvis vi måler det på dem, vi er i kontakt med, og dem vi ved sidder bordenden, når større beslutningen skal træffes.

Nogen stærke kvinder har vi dog med på holdet, og vi har valgt at markere jubilæet ved at sælge nogen af deres produkter til en stærk pris i Webshoppen. Det drejer sig om Claudia og Silvia Cigliuti fra Barbaresco, Livia Fontana fra Barolo og Christina Vernay fra Condrieu.

Prøv f.eks. Cigliutis smukt fadlagrede Barbera Barbera d'Alba "Campass" fra den excellente 2007 årgang, eller prøv Livia Fontanas Barolo Villero 1999, som lige nu byder sig til med smukke subtile aromaer, som kun opstår hvis druen hedder Nebbiolo og lagringen sker med stor tålmodighed på store slovenske fade. Og hvis det skal være hvidt, er Christina Vernays Condrieu "Terrasses de l'Empire" 2008 en enestående aromatisk hvidvin, som hvert eneste år rangerer som en af de 3 bedste vine, der produceres på druen Viognier.

Du finder vinene fra vores 3 stærke kvinder her:

Claudia Cigluiti - Livia Fontana - Christina Vernay

Ovenfor ser du to herrer, som suger dagens nyheder under et under et foto af en purung serveringspige dateret 25/4 1911. Billedet er skudt på den historiske Café Granja i Barcelona, og selvom det nu er noble herrer med slips, der står for serveringen, befinder vi os i en tidslomme, hvor kønsrollerne slet ikke for alvor har været til diskussion endnu. Sådan tror vi også det er hos mange af vore mindre producenter.

Stenbiderrogn og stedmoderblomster

Når du kommer ned på Toldboden i weekenden, møder der dig et syn af forår. Nu hvor nattefrosten skulle slippe sit tag for denne gang, har vi hentet den første palle af de smukke stedmoderblomster hjem fra Vitskøl Kloster. Det er robuste planter, og vi tror på, de nok skal klare sig fra nu af.

Vi sælger en potte for kr. 12,- og forsyner du dig med en bakke med 15 potter går den for kr. 145,-

Indenfor i butikken handler det bl.a. om stenbiderrogn. Vi er kommet en uge længere ind i den dejlige sæson. Der går ikke helt så meget til spilde under rensningen, og rognen har fået lidt mere struktur, hvilket gør oplevelsen i munden om muligt endnu mere delikat. Vi synes, at der skal stenbiderrogn på bordet mindst én gang om ugen i den alt for korte sæson.

For at gøre det nemt, har vi pakket et kit med alt, hvad der skal til, for at du ubesværet kan gå foråret i møde sammen med disse små delikate perler. Hvert kit består af stenbiderrogn, blinis, creme fraiche og rødløg. Altså stenbiderrogn på helt klassisk vis. Hører du til dem, der synes æg er en uomgængelig del af en servering med stenbiderrogn, må du ikke glemme vores vagtelæg fra Løgismose Gods, og synes du, der skal være lidt mere crunch i tilbehøret, kan vi anbefale rugbrød ristet i ny olivenolie. Vi har naturligvis både rugbrødet og olien parat til dig.

Påskevine og påskekonkurrence

I osteafdelingen byder vi på en lille bid af selve "munkens hoved", og vi serveret den med syltede sorte kirsebær. "Tete de Moine" er en schweizisk kloster ost på komælk hvis historie kan føres mere end 800 år tilbage i tiden, og kommer du ned på Toldboden fortæller vi dig gerne om de ritualer, der er knyttet til udskæringen og serveringen af netop denne ost. "Tete de Moine" er ugens ost, og hvis du falder for smagen og historien vanker der 10 % i rabat.

I chokoladeafdelingen kan du smage et hjørne af det nye æg i Summerbirds imponerende række af Zaræg. Den "lille" ny er blevet døbt "Pollock DÆor", og består at en chokokoladeganache i kombination med marcipan fanget i en skal af mørk chokolade, der til sidst er dekoreret med gul påskechokolade. Det er også i chokoladeafdelingen, vi i denne weekend lukker op for vores PÅSKEKONKURRENCE, hvor du kan vinde et gigantisk påskeæg produceret af vores venner ovre i Assens. Hvis du vil vide mere og deltage i konkurrence, bliver du nødt til at komme på besøg på Toldboden. Her kan du udfylde konkurrencesedlen frem til og med lørdag den 27/3 2010. Vinderen vil blive udtrukket mandag den 29/3, og præmien vil være klar til afhentning fra tirsdag den 30/3.

I vinafdelingen kan du smage den helt friske og frugtmættede Vouvray sec "Cuvée de Silex" - Domaine Des Aubuisieres 2009. Vinen blev for første gang serveret udenfor Bernard FouquetÆs kældre sidste søndag ved et specialarrangement på Falsled Kro, og nu kan du også opleve den på Toldboden. "Cuvée de Silex" er ugens tapasvin og prisen er kr. 94,-

I vinafdelingen er der også meget belejligt dukket en påskevinpose op. 6 flasker vin, der passer godt til retter med lam og til påskefrokosten. Løgismose vinpose indeholder:
2 flasker Riesling 1 liter, Paulinshof, Mosel 2008
3 flasker Cotes du Rhone, Samorens, 2007
1 flasker Mélopée de Gavoty, Rosé 2008
I alt 6 flasker i den populære pose for kun kr. 398,- Du sparer kr. 91,-.

Velkommen på Toldboden!

Ugens menuer og tapas til to

Den lille menu:
- Græskarsuppe med brød
- Stegt pouissin med trøffelrisotto og salat
- Valnøddetærte

Den lidt større menu:
- Stegt kammusling med ærtecreme
- Entrecote med morkel sauce, pommes Anna & bagte pastinakker- Udvalg af oste med tilbehør
- Jordbær panna cotta med vanille og timian

Tapas til to:
- Stegt kammusling på ærtecreme
- Spansk tortilla med kartoffel og ost
- Vitello tonnato, stegt kalvekød med tunsauce
- Sprængt andebryst med råsyltede blåbær
- Salame Ardenga med Nice oliven
- Vilhelmdals gårdost med Chutney af druemost

Tapasposen koster kr. 185,-

Vi anbefaler en flaske Vouvray sec "Cuvée de Silex" - Domaine Des Aubuisieres 2009.til ugens tapas. Vinen går for kr. 94,- men husk, at du kan spare 10 %, hvis du køber tapaspose og vin sammen.

Løgismose nyhedsbrev 11.03.2010

Stærke kvinder og stenbiderrogn

Pigerne, kvinderne og madonnaerne har i ét langt sejt træk bevæget sig ud midt i den borgerlige offentlighed, og virkelig meget er sket siden Karin Michaëlis og Agnes Henningen samtidigt med den gryende kvindebevægelse skrev om kvindens lyster og farlige (overgangs)alder.

Vi har ladet os inspirere af 100 års festen til at kigge ned over listen over alle de producenter, som tilsammen skaber Løgismoses univers. Hver enkelt har vi udvalgt med smageskeen i hånden, og resultatet er blevet et hold med mange fantastiske og karismatiske personligheder. Men det er også et hold, hvor kvinderne er slemt underrepræsenterede - i hvert fald hvis vi måler det på dem, vi er i kontakt med, og dem vi ved sidder bordenden, når større beslutningen skal træffes.

Nogen stærke kvinder har vi dog med på holdet, og vi har valgt at markere jubilæet ved at sælge nogen af deres produkter til en stærk pris i Webshoppen. Det drejer sig om Claudia og Silvia Cigliuti fra Barbaresco, Livia Fontana fra Barolo og Christina Vernay fra Condrieu.

Prøv f.eks. Cigliutis smukt fadlagrede Barbera Barbera d'Alba "Campass" fra den excellente 2007 årgang, eller prøv Livia Fontanas Barolo Villero 1999, som lige nu byder sig til med smukke subtile aromaer, som kun opstår hvis druen hedder Nebbiolo og lagringen sker med stor tålmodighed på store slovenske fade. Og hvis det skal være hvidt, er Christina Vernays Condrieu "Terrasses de l'Empire" 2008 en enestående aromatisk hvidvin, som hvert eneste år rangerer som en af de 3 bedste vine, der produceres på druen Viognier.

Du finder vinene fra vores 3 stærke kvinder her:

Claudia Cigluiti - Livia Fontana - Christina Vernay

Ovenfor ser du to herrer, som suger dagens nyheder under et under et foto af en purung serveringspige dateret 25/4 1911. Billedet er skudt på den historiske Café Granja i Barcelona, og selvom det nu er noble herrer med slips, der står for serveringen, befinder vi os i en tidslomme, hvor kønsrollerne slet ikke for alvor har været til diskussion endnu. Sådan tror vi også det er hos mange af vore mindre producenter.

Stenbiderrogn og stedmoderblomster

Når du kommer ned på Toldboden i weekenden, møder der dig et syn af forår. Nu hvor nattefrosten skulle slippe sit tag for denne gang, har vi hentet den første palle af de smukke stedmoderblomster hjem fra Vitskøl Kloster. Det er robuste planter, og vi tror på, de nok skal klare sig fra nu af.

Vi sælger en potte for kr. 12,- og forsyner du dig med en bakke med 15 potter går den for kr. 145,-

Indenfor i butikken handler det bl.a. om stenbiderrogn. Vi er kommet en uge længere ind i den dejlige sæson. Der går ikke helt så meget til spilde under rensningen, og rognen har fået lidt mere struktur, hvilket gør oplevelsen i munden om muligt endnu mere delikat. Vi synes, at der skal stenbiderrogn på bordet mindst én gang om ugen i den alt for korte sæson.

For at gøre det nemt, har vi pakket et kit med alt, hvad der skal til, for at du ubesværet kan gå foråret i møde sammen med disse små delikate perler. Hvert kit består af stenbiderrogn, blinis, creme fraiche og rødløg. Altså stenbiderrogn på helt klassisk vis. Hører du til dem, der synes æg er en uomgængelig del af en servering med stenbiderrogn, må du ikke glemme vores vagtelæg fra Løgismose Gods, og synes du, der skal være lidt mere crunch i tilbehøret, kan vi anbefale rugbrød ristet i ny olivenolie. Vi har naturligvis både rugbrødet og olien parat til dig.

Påskevine og påskekonkurrence

I osteafdelingen byder vi på en lille bid af selve "munkens hoved", og vi serveret den med syltede sorte kirsebær. "Tete de Moine" er en schweizisk kloster ost på komælk hvis historie kan føres mere end 800 år tilbage i tiden, og kommer du ned på Toldboden fortæller vi dig gerne om de ritualer, der er knyttet til udskæringen og serveringen af netop denne ost. "Tete de Moine" er ugens ost, og hvis du falder for smagen og historien vanker der 10 % i rabat.

I chokoladeafdelingen kan du smage et hjørne af det nye æg i Summerbirds imponerende række af Zaræg. Den "lille" ny er blevet døbt "Pollock DÆor", og består at en chokokoladeganache i kombination med marcipan fanget i en skal af mørk chokolade, der til sidst er dekoreret med gul påskechokolade. Det er også i chokoladeafdelingen, vi i denne weekend lukker op for vores PÅSKEKONKURRENCE, hvor du kan vinde et gigantisk påskeæg produceret af vores venner ovre i Assens. Hvis du vil vide mere og deltage i konkurrence, bliver du nødt til at komme på besøg på Toldboden. Her kan du udfylde konkurrencesedlen frem til og med lørdag den 27/3 2010. Vinderen vil blive udtrukket mandag den 29/3, og præmien vil være klar til afhentning fra tirsdag den 30/3.

I vinafdelingen kan du smage den helt friske og frugtmættede Vouvray sec "Cuvée de Silex" - Domaine Des Aubuisieres 2009. Vinen blev for første gang serveret udenfor Bernard FouquetÆs kældre sidste søndag ved et specialarrangement på Falsled Kro, og nu kan du også opleve den på Toldboden. "Cuvée de Silex" er ugens tapasvin og prisen er kr. 94,-

I vinafdelingen er der også meget belejligt dukket en påskevinpose op. 6 flasker vin, der passer godt til retter med lam og til påskefrokosten. Løgismose vinpose indeholder:
2 flasker Riesling 1 liter, Paulinshof, Mosel 2008
3 flasker Cotes du Rhone, Samorens, 2007
1 flasker Mélopée de Gavoty, Rosé 2008
I alt 6 flasker i den populære pose for kun kr. 398,- Du sparer kr. 91,-.

Velkommen på Toldboden!

Ugens menuer og tapas til to

Den lille menu:
- Græskarsuppe med brød
- Stegt pouissin med trøffelrisotto og salat
- Valnøddetærte

Den lidt større menu:
- Stegt kammusling med ærtecreme
- Entrecote med morkel sauce, pommes Anna & bagte pastinakker- Udvalg af oste med tilbehør
- Jordbær panna cotta med vanille og timian

Tapas til to:
- Stegt kammusling på ærtecreme
- Spansk tortilla med kartoffel og ost
- Vitello tonnato, stegt kalvekød med tunsauce
- Sprængt andebryst med råsyltede blåbær
- Salame Ardenga med Nice oliven
- Vilhelmdals gårdost med Chutney af druemost

Tapasposen koster kr. 185,-

Vi anbefaler en flaske Vouvray sec "Cuvée de Silex" - Domaine Des Aubuisieres 2009.til ugens tapas. Vinen går for kr. 94,- men husk, at du kan spare 10 %, hvis du køber tapaspose og vin sammen.

Løgismose nyhedsbrev 11.03.2010