LØGISMOSE FRILANDSCANETTE
Bonjour fra en lille fransk dame
Vores ferske frilandscanette er en fiks, ung berberi-hunand, som lever udenfor fra morgen til aften i det vestlige Frankrig, hvor hun nyder godt af det kystnære klima, græs under fødderne samt skyggen fra solcellerne, når solen bager om sommeren. Sidstnævnte er også en del af den gode dyrevelfærd!
Smagen af frihed
På billedet ses canetten på hjemmebane. Ænder er sociale flokdyr, der trives, når de får lov at gå en masse sammen og riprappe med hinanden. Den slags dyreve- og vel kalder vi Smagen af Frihed. For det kan i sandhed smages, når dyrenes har levet på deres naturlige præmisser.
EN GASTRONOMISK VINDER
Canetten lever udenfor fra morgen til aften, fra den er ca. 8 uger gammel og er fra naturens side en fiks lille sag, som gør den til en udsøgt gastronomisk spise. Læs med her:
Canettens kødstruktur er særlig fin, kødsmagen delikat, mens skindet er tyndt, hvorfor det nemt steges sprødt.
Canetten er – ligesom Løgismose kyllingen – gul fra naturens side, mens majs, som primær foder, forstærker farven og bidrager med sødme og ekstra smag.
Med en gennemsnitlig vægt på 1,9 kg er canettens størrelse en fordel, når I er få om bordet. Det gælder også dens forholdsvis korte tilberedningstid, der mere minder om en stor hel kylling fremfor en almindelig berberiand på 3,6 kg.
Ja, faktisk er canetten så god, at den oftest er kokkens førstevalg, når du bestiller and på en god restaurant!
Jeg har opdaget, at Løgismose indimellem sælger en canette, som er en mindre, und berberiand. Den er knap så fed, men med flot smag i kødet og en lækker mørhed
FiNd den i din lokale netto
Med en gennemsnitlig vægt på 1,9 kg er canettens størrelse en fordel, når I er få om julebordet eller bare har lyst til en dejlig andesteg. Det gælder også dens forholdsvis korte tilberedningstid, der mere minder om en stor hel kylling fremfor en almindelig berberiand på 3,6 kg.