Alkoholfri vin
12 resultater
Type
Land
Region
Drue
Årgang
Pris
Anmeldelser
Vinproducent
Producent
Produktionsmetode
Passer godt til
Forhandler
Alkoholfri
ALKOHOLFRI VIN OG SPIRITUS
Mange forbinder alkoholfri vin og spiritus med noget kedeligt, anderledes og for nogen ‘’smagen af kogt vin’’. Men alkoholfri vin og spiritus er meget mere end det i dag.
Hos Løgismose er vi nysgerrige på alkoholfri vin og spiritus, og vi mærker også en stigende interesse fra vores kunder. Vores største ambition er at skabe livsglæde gennem måltidet med smag, holdning og godt håndværk. Derfor er denne kategori ikke nem, og sandt skal være sagt, vi har smagt meget! Der er langt mellem de gode alkoholfrie vine. Uanset om der er tale om ‘’kopier’’ eller et forsøg på at komme med på bølgen af alkoholfri vin, står vores værdier fast. Du kan derfor være sikker på at finde det bedste alkoholfrie vin og spiritus på hylderne hos os.
Vores store vinsortiment, heriblandt den alkoholfrie vin, udvælges og smages af vores kompetente smagepanel. Panelet består af fageksperter med historisk indsigt og æstetisk sans og dygtige sommelierer med veluddannede smagsløg og teoretisk viden for at sikre vine af den bedste kvalitet. Læs mere om Løgismose smagepanel her.
Hvad betyder alkoholfri vin og alkoholfri spiritus?
Begrebet alkoholfri vin dækker over vin eller spiritus med en alkoholprocent mellem 0-0,5%. Ifølge dansk lovgivning kan en fødevare betegnes som alkoholfri hvis den har en alkoholprocent lavere end 0,5%.
Ved at indtage vin eller spiritus med en alkoholprocent på 0,5 eller lavere, vil kroppen ikke påvirkes medmindre man er på Antabus. Derfor kan man trygt indtage alkoholfri vin og spiritus uden at opleve nogen påvirkning. 0,5% alkohol svarer omtrent til 1/10 af alkoholindholdet i en øl og 1/26 af alkoholindholdet i en almindelig vin.
Hvordan fremstilles alkoholfri vin?
Alkoholfri vin produceres på samme måde som almindelig vin med alkohol. Efter produktionen, udskilles alkoholen fra væsken, som kan ske ved forskellige fremgangsmåder. Det kan ske ved forskellige fremgangsmåder.
- Vakuumdestillation:
Når vinen destilleres ved stuetemperatur under et meget lavt tryk, fordamper alkoholen. Det gør metoden populær ved fremstilling af alkoholfri vin. Metoden kaldes for vakuumdestillation. Når der opstår et vakuum, nedsættes trykket i væsken betydeligt, hvilket får alkoholens kogepunkt reduceret og gør det muligt at koge væsken ved en lavere temperatur.
Fordelen ved at destillere vinen under vakuum er, at syrer, mineraler, fenoler, sukker og vitaminer bliver bevaret og smagen af vin, som vi kender den, mest muligt bibeholdes. Idet alkoholens kogepunkt sker ved stuetemperatur ved at benytte vakuumet, undgås ligeledes, at den alkoholfrie vin smager ‘’kogt’’. Metoden benyttes særligt i Tyskland, hvor man i Frankrig ofte benytter en lignende metode. I stedet for et vakuum benyttes ædelgasser til at udskille alkoholen fra væsken.
- Pervaporation:
Pervaporation er en metode, der bruges til at adskille væsker eller andet fra hinanden ved at anbringe et stykke meget tynd polymerfilm eller andet tæt silikone på et porøst underlag. Metoden bruges til fremstilling af alkoholfri vin ved at adskille alkoholen fra vinen ved 30 grader.
- Omvendt osmose:
Ved denne metode bliver alkoholen fjernet fra væsken, mens den er flydende og ikke i gasform. Omvendt osmose fjerner alkoholen fra vinen ved at lave en opløsning med en lavere koncentration af stoffer fra en opløsning med en højere koncentration. På den måde kan alkoholfri vin fremstilles.
Alkoholfrie bobler fra Richard Juhlin
Det vakte forvirring og forundring, da den svenske Champagneekspert Richard Juhlin i 2015 kom frem og havde lagt navn til en ny serie af mousserende alkoholfrie vine med navnet ‘’Richard Juhlin Non Alcoholic Premium Wines”. Var manden der havde smagt 9.000 forskellige Champagner blevet syg?
Det gik dog hurtigt op for flere eksperter, efterhånden som de fik smagt de nye alkoholfrie bobler, at disse alkoholfrie vine var noget helt særligt.
Richard Juhlin Sparkling Blanc de Blanc Zero blev den første alkoholfrie vin i serien, der fik eksperternes forundring vekslet til respekt, da nogle eksperter medgav, at der var tale om nogle af de bedste alkoholfrie bobler, der foreløbig var produceret.
Sparkling Tea
Ønsket om at kunne servere noget andet end soda- vand til chaufføren, den gravide eller den efterhån- den store gruppe af mennesker, der egentlig gerne vil have noget uden alkohol driver denne kategori mod nye opfindelser, og vi er ganske imponerede over Jacob Kocembas mousserende te. Han har arbejdet med det i snart 10 år, først igennem ”Kocembas” og nu med sit nye firma og partner- skab ”Copenhagen Sparkling Tea”.
Både flaske og indhold er eksklusivt og gennem- tænkt og så skinner det tydeligt igennem, at Jakob har sans for smag og balance. Hans mangeårige arbejde som sommelier på toprestauranter har givet ham et solidt grundlag for at kunne sammensætte smag på højeste niveau. Der bruges teer af høj kvalitet og alle ingredienser er økologiske.
En både spændende og original idé med mange anvendelsesmuligheder.