Alpilles Rg. - BIO

6 stk. 912,90

179,-

238,67 pr. l.

6 stk.

912,90

152,15 pr stk.

Spar 161,10

Fakta

Beskrivelse

Les Essentiels Rouge fra Domaine de Métifiot er en ambitiøs assemblage af fem druer — Grenache Noir, Mourvèdre, Syrah, Cabernet Sauvignon og Marselan — alle dyrket biodynamisk i de stenede Alpilles ved Saint-Rémy-de-Provence. Druerne høstes i de kølige morgentimer og gæres spontant på vildgær i betonkar, inden de gennemgår en maceration på ti til tyve dage afhængigt af druesort. Derefter lagres vinen i atten måneder fordelt på foudres og betonkar — en tilgang, der giver dybde uden at sløre frugtens karakter. Farven er intens rubin. Næsen er rig og luftig på samme tid: krydderier, grøn peber og kompoterede røde bær. I munden er anslaget blødt og silkeholdigt, frugten fylder midterganen, og en lakridsagtig nuance binder det hele sammen. Finalen er lang og efterlader et diskret hint af tobak — raffineret og vedvarende.

Madmatch

Sæt den til en pålægstallerken med charcuteri, en langtidsbraiseret oksekindbrad med gulerødder, en moussaka eller en klassisk ratatouille. En rød, der trives med både hverdagsretter og lidt mere festlige anledninger.

Terroir

Alpilles er en kompakt, stenet bjergkæde i Provence, hvor kalkholdige jorde, intens sol og den konstante mistral former vinen fra marken af. Det varme klima giver de sydfranske druer naturlig modenhed og fylde, mens terroirets mineralitet holder strukturen skarp. Domaine de Métifiot drives af familien Bateman med biodynamisk overbevisning og Demeter-certificering som pejlemærke.

Producent

Domaine Métifiot ligger ved foden af Alpillerne i Saint-Rémy-de-Provence og er et levende eksempel på, hvordan tradition og fornyelse kan gå hånd i hånd. Historien begynder i slutningen af 1800-tallet med hyrden Joseph og er siden blevet formet gennem generationer – fra frugtavl til olivenproduktion – før Benoit og Laurence Bateman i 2016 overtog og førte stedet videre med et nyt fokus på vin. Med respekt for familiens arv har de omlagt markerne til økologisk drift og skabt et domaine, hvor både vin og oliven dyrkes med omtanke for naturen. I kælderen kombineres klassiske metoder med moderne greb som æggeformede tanke, hvilket giver vinene et udtryk, der balancerer det traditionelle provençalske med en nutidig, mere personlig stil.

Oprindelse

Region

Provence ligger i det syd-østlige hjørne af Frankrig og ingen af områdets vinmarker ligger mere end 56 km fra Middelhavet. Det lune og tørre klima i kombination med Mistralvinden fra nord giver gode forhold for druemodning uden nævneværdige problemer med råd. Mere end 70% af produktionen udgøres af rosévin, hvoraf det meste kommer fra de to store appellationer, Cotes de Provence og Coteaux d'Aix-en-Provence. Til rosé bruges særligt Grenache, Carignan og Syrah, men også grønne sorter som Vermentino og Grenache Blanc. Provence rummer også en håndfuld mindre appellationer, hvoraf den mest kendte, Bandol, er særlig anerkendt for kraftfulde rødvine på Mouvedre.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter