Fakta
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Smagekasser
- Mad
- Gavekurve & Grej
- Events
- Tilbud
- InspirationLæs om vin & madRejseguide til vin og madMit bedste mad & vin tipVinproducenterVin & MadVin & OstRåvarefokusKokketipsBarskabetVinvidenOm LøgismoseBocuse d'Or DanmarkHistorien om LøgismoseKlub Løgismose Vin & MadSmag, holdning og håndværkBag om LøgismoseLøgismose MejeriLøgismose kyllingen
- Opskrifter
- Butikker
- 6 stk. 2.136,90
Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosé
- 6 stk. 2.136,90
419,-
558,67 pr. l.
6 stk.
2.136,90
356,15 pr stk.
Spar 377,10
Anbefalinger
Falstaff Magazin
93
Othmar Kiem & Simon Staffler - Oktober 2023
Robert Parker - The Wine Advocate
92
Monica Larner - August 2023
Beskrivelse
Contratto er et af Italiens historiske vinhuse og det første, der producerede mousserende vine på samme måde som i Champagne. Det italienerne i dag kalder Metodo Classico. I 1993 kastede familien bag efter 126 års business imidlertid handsken i ringen og solgte hele herligheden til byens berømte grappadestillatør Carlo Bocchino, som nåede at bruge et tocifret millionbeløb inden han måtte sande, at hans bagland ikke brændte helt så meget for projektet som han selv.
Det førte i 2007 til de første forhandlinger med Giorgio Rivetti fra La Spinetta, men fordi Giorgio Rivetti ønskede at gøre det ordentligt, blandt andet via opkøb af topparceller i Piemontes nye distrikt for mousserende vine Alta Langa, skal vi helt frem til efteråret 2011, før Contratto officielt blev indrulleret i den succesombruste Rivetti-familie.
Siden er der blevet arbejdet målrettet med at optimere høsttidspunktet og kvaliteten i druerne, så man kunne nå det første delmål om udelukkende at producere årgangsvine ”Pas Dosé”. Altså vine, der reflekterede årenes vekslende vækstvilkår og ikke behøvede at blive sminket med likør, når bundfaldet blev skudt af.
Målet blev nået med frugten fra den ellers vanskelige 2014-høst, hvor Contratto uden dosage for første gang ramte den nerve og den rislende rene, ranke finesse, som i enhver forstand er enestående, og her i det 6. take med ”pas dosé” er udtrykket blevet yderligere raffineret. Vinene var allerede fine, da de første gang blev lanceret under det nye regime, men revitaliseringen har betydet, at Contratto nu befinder sig på den allerøverste hylde, når vi taler om mousserende vine fra Italien.
Her er tale om 100% Chardonnay håndhøstet fra 15-18 år gamle vinstokke, der er sat på stenede skråninger i 600-650 meters højde. Der sker en soignering af klaserne inden alle stilke fjernes og druerne køles ned forud for presningen, hvorfra kun den frit løbende most anvendes. Herefter gæres der i rustfrit stål uden fremmede gærstammer hvorefter den unge vin får lov til at modne sur Lie frem til medio maj hvor den endelige cuvée sammenstikkes og tappes på flaske. Herefter den fornyede gæring med lidt rørsukker og gærstammer fra vinmarken fulgt af 36 måneder med gærresterne frem til foråret 2023, hvor flaskerne manuelt er rejst til lodret og degorgeret med efterfyldning fra andre flasker.
Den nye filosofi er forskellig fra fortidens og forskellig fra den, der driver de fleste store Champagne huse. Giorgio Rivetti og hans team agter at være i kontrol med alle elementer, der påvirker kvaliteten, og de har ikke i sinde at skabe Champagne kopier, selvom de 2 fundamentale druer er de samme. Tværtimod mener de, at de ved at arbejde med en mere sund og en bedre modnet frugt kan bringe sig i en position, hvor de uden eller næsten uden dosage kan ramme en renhed og en drinkability, som man mange gange skal spejde længe efter i Champagne.
Producent
Contratto er et af Italiens historiske vinhuse, som nu er på vej tilbage mod fordums styrke og betydning. Det var det første vinhus i Italien, som producerede mousserende vine ved hjælp af det som italienerne i dag kalder Metodo Classico. Det vil sige en fornyet gæring i flasken fulgt af års modning og en afsluttende justering af sødmen i forbindelse med det afsluttende degorgement. Huset er da også oprindeligt indrettet som en kopi af et Champagnehus med dybe kældre og hvad dertil hører. Det er ufatteligt smukt, og Contratto er i dag kommet med på UNESCOs verdensarvsliste.
I begyndelsen af forrige århundrede oplevede Contratto en florissant periode med en stor eksport til især Storbritannien, hvilket den dag i dag reflekteres i flere af vinenes navne, men under og mellem de to verdenskrige begyndte der at brede sig et mildt forfald i det imposante hus. De vine, der stadig blev produceret, begyndte at hobe sig op i de kilometer lange gange under Canelli’s gader. Det var både gnisten, kunderne og til sidst også kvaliteten, som manglede, og i 1993 efter 126 års business kastede familien handsken i ringen og solgte hele herligheden til byens berømte grappadestillatør Carlo Bocchino.
Carlo Bocchino påbegyndte den istandsættelse, som har gjort huset til den smukke oplevelse, det er i dag, men da de omfattende restaureringsarbejder var afsluttet mistede han interessen for projektet og de mousserende vine. Carlo Bocchino måtte indrømme, at hans store passion fortsat var familiens grappaproduktion, og at han og hans organisation ikke havde kræfterne til at skænke produktionen af de mousserende vine og det efterfølgende salgsarbejde den nødvendige opmærksomhed. Carlo Bocchino var imidlertid ikke interesseret i at Contratto skulle ende i bagkataloget hos en af de store internationale spillere og det historiske vinhus var derfor ikke til salg for enhver pris.
Her kom Giorgio Rivetti, den berømteste af brødrene fra La Spinetta (vinhuset med de berømte næshornsvine) ind i billede. Han havde med sin Moscato d'Asti og siden med sine Barbera- Barbaresco og Barolo-vine og den kontroversielle Le PIN for længst etableret sig som en af de største stjerner i Piemonte, og da han altid havde haft en stor kærlighed til mousserende vine (det har de fleste italienske vinmagere), var han klar til at begive sig i kast med endnu et eventyr. Og da Giorgio Rivetti været en tur eller tre igennem kældrene, var han ikke i tvivl. Dette var en chance, han og hans familie kun ville få denne ene gang, og i efteråret 2011 blev det legendariske Contratto brand indrulleret i den succesombruste Rivetti-familie.
"Vi er meget glade for at have erhvervet denne vigtige facilitet" sagde Giorgio Rivetti i forbindelse med overtagelsen og fortsatte: "Det har længe været en drøm for os at komme ind på markedet for mousserende vine og der er fantastisk at kunne gøre det med et prestigefyldt brand. Fra nu af kommer vi til at arbejde for at gøre Contratto kendt i hele verden via den anseelse vi allerede nyder i udlandet. Vinene nyder endnu ikke den anerkendelse, de fortjener på den internationale scene, men nu kan vi åbne dørene for dem med vores Barbaresco, Barolo og Moscato. Vi har det ambitiøse mål, at Contratto skal anerkendes som værende den bedste producent af mousserende vine i Italien, og jeg vil fortage alle nødvendige investeringer for at nå dette mål."
Nu mere end 10 år senere kan Giorgio Rivetti og hans team vel nærmest skrive "mission completed" på deres cv., og trods stor respekt for alle de andre projekter, som Rivetti-brødrene har kastet sig ud i, er dette måske det mest imponerende. Den købte frugt fra Oltrepo Pavese er fortid. Drømmen om at skabe en hel portofølge Spumanti uden brug af dulmende dosage er gået opfyldelse. Og nok så vigtigt: Da vinstokkene på de nye parceller, der alle ligger i Alta Langha, Piemontes nye denomination dedikeret til mousserende Alta Langha, endnu er unge, så er der endnu større oplevelser i vente.
Som en af vores erhvervskunder lidt pudsigt fik det formuleret, da vi havde inviteret hende med ned til Piemonte: ”Det er så godt, at det næsten er for godt til at være sandt”.
Contratto kom ind i Løgismose familien i foråret 2013, så vi har været heldige at få lov til at følge med på sidelinjen næsten lige siden Rivetti-brødrene officielt fik nøglerne til den imponerende kælder i Canelli. Du det aktuelle sortiment her
Oprindelse
Region
Piemonte ligger i Nordvestitalien og er en af landets mest prestigefyldte vinregioner. Vinmarkerne ligger mellem Alperne i nordvest og Apenninerne i sydøst, og regionen udmærker sig ved at være domineret af lokale sorter som f.eks. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arneis og Cortese. Klimaet er gennemgående kontinentalt men præget af nærheden til bjerge, som begrænser nedbørsmængden. Stilmæssigt produceres en bred vifte af typer fra de tanninrige og længelevende vine fra Barolo, de saftige og friske Barbera vine, de lette hvidvine på Arneis og Cortese samt de søde, mousserende fra Asti på Moscato. En stor del af vinene i regionen produceres indenfor DOC og DOCG reglerne.Næringsdeklaration
Indeholder sulfitter