Fakta
- Vin
- Spiritus & Drikke
- Smagekasser
- Mad
- Gavekurve & Grej
- Events
- Tilbud
- InspirationLæs om vin & madRejseguide til vin og madMit bedste mad & vin tipVinproducenterVin & MadVin & OstRåvarefokusKokketipsBarskabetVinvidenOm LøgismoseBocuse d'Or DanmarkHistorien om LøgismoseKlub Løgismose Vin & MadSmag, holdning og håndværkBag om LøgismoseLøgismose MejeriLøgismose kyllingen
- Opskrifter
- Butikker
- Spar 25% - Før 50,-,-
Maruzzella
Ansjosfilet i olie
- Spar 25% - Før 50,-,-
37,50
50,-
Spar 12,50
Info: Denne vare er ikke omfattet af returret
Beskrivelse
De saltede, lagrede ansjoser er et nærmest genialt krydderi. Smagen er meget distinkt, dels salt, dels let bitter efter fermenteringen, som resulterer i antydningen af en bitter fiskesmag som er lagret uden på nogen måde at smage af gammel fisk. Takket være sin rige umami-smag er den saltede ansjos særdeles velegnet som smagsforstærker i mange retter. Den indgår i Worcesterhire sauce og dressingen i cæsarsalat, og kan med fordel bruges som krydderi i mange andre dressinger, saucer, simreretter, på pizzaer.
Ansjosen er en lille ca. 20 cm lang benfisk af sildefamilien, som især i vores del af verden er kendt fra Middelhavet. I landene heromkring kan ansjoserne også købes friske, men da de hurtigt bliver dårlige, saltes og tilberedes de oftest hurtigt efter fangsten.
Ingredienser
ansjos *
olivenolie
salt
Producent
Maruzella stammer tilbage fra 1918. Det startede som handel med fisk og andre produkter fra Italiens kolonier. Da sanktioner blev lagt på Italien, ændrede firmaet kurs og valgte i stedet at satse på konserves, idet de købte en lille sardinfabrik i Marano i det nordøstlige Italien.
Adressen nær den nordlige del af Middelhavet var nøje overvejet, da dette hav dengang vrimlede med blåbars. Efter Anden Verdenskrig besluttede man sig for at koncentrere sig om tun konserves.
De mange års erfaring har gjort, at Maruzella efterhånden ved alt om at udvælge de bedste fisk ud fra oprindelse, størrelse, art og friskhed. Firmaet satser idag mest på tun og torsk men sælger også andet fiskekonserves. Kvaliteten er tårnhøj på samtlige produkter.