Bourgogne Blanc Cuvée Les Terroirs de Daix ØKO

6 stk. 1.830,90

359,-

478,67 pr. l.

6 stk.

1.830,90

305,15 pr stk.

Spar 323,10

Fakta

Beskrivelse

Fra de små Chardonnay-parceller i Daix kommer en hvid Bourgogne med både friskhed, diskret fylde og den rolige præcision, der gør Thierry Mortets vine så anvendelige ved bordet. 2024-årgangen står lys og appetitlig med duft af citrus, hvid fersken, gul æble og æbleblomst, fulgt af et nænsomt strejf af vanilje, røg og smør fra fadlagringen. I munden er vinen tør, frisk og harmonisk med en let cremet tekstur, fin syre og en mineralsk afslutning. Fadene giver dybde og afrunding uden at dominere, mens tankandelen bevarer vinens rene frugt og ranke bourgogniske nerve. En ærlig og elegant Bourgogne Blanc, der leverer langt mere stedfornemmelse, end appellationen alene antyder.

Madmatch

En oplagt hvid Bourgogne til fisk og skaldyr med lidt fylde: stegt torsk, kammuslinger, pighvar eller fisk med brunet smør, citron og urter. Den passer også smukt til lyst fjerkræ, charcuteri, svamperetter, blomkål, porrer og bløde oste, hvor vinens balance mellem friskhed, diskret fedme og mineralsk afslutning giver både løft og ro.

Terroir

Daix ligger nordvest for Dijon på Côte de Dijon, lidt uden for de mest kendte bourgognekommuner, men med jordbund og eksponering, der giver Chardonnay et klart og klassisk udtryk. Mortets to parceller kombinerer ler-kalk med mergelpræg og mere kalkholdige jorde, hvilket giver vinen både fylde, friskhed og en fin mineralsk kant. De ældre vinstokke bidrager med koncentration, mens den delte lagring på tank og brugte fade holder balancen mellem ren frugt, tekstur og diskret fadpræg.

Producent

Thierry Mortet er bror til den berømte nu afdøde Denis Mortet. De arbejdede i en årrække sammen med deres far Charles Mortet, og da han trak sig tilbage 1991 lå det lige for, at sønnerne sammen skulle drive vingården videre.

Sådan blev det imidlertid ikke. Denis og Thierry havde hver sin idé om, hvordan druerne skulle forvandles til vin, og da de heller ikke var enige om, hvorledes vinstokkene skulle passes og plejes, så var der ingen anden udvej end at dele familiens forskellige parceller. Brødrene og faderen blev enige om fordelingen, og endnu engang betød et generationsskifte i Bourgogne, at vi fik flere vine at vælge i mellem, og færre flasker af hver enkelt vin.

Thierry Mortet fik 4 ha. og har siden erhvervet knap 4,5 ha., således at han i dag har 8,5 ha. hvilket er tilstrækkeligt til at producere i omegnen af 40.000 flasker om året fordelt på 11 vine. De omkring 50 (!) parceller omfatter følgende appellationer:

Gevrey Chambertin: 3,97 ha. (heraf 0,14 ha. 1er Cru “Clos Prieur 1. Cru”)
Chambolle-Musigny: 0,44 ha. (heraf 0,22 ha. 1er Cru “Beaux Bruns 1. Cru”)
Bourgogne Rouge: 2,25 ha.
Marsannay: 0,22 ha.
Bourgogne Aligoté: 0,25 ha.
Bourgogne Blanc: 0,83 ha.
Burgundy Passetoutgrain: 0,44 ha.

Thierry er traditionelt funderet. Han køber sine fade hos Rousseau og Toutan og ved blandt andet fortsat at fjerne hovedparten af stilkene fra druerne forud for gæringen og ved efterfølgende holde igen med fadlagringen efterstræber han frugten og finessen frem for kraft og styrke.

Han blev tidligt optaget af en naturlige cyklus og biodiversiteten og i årevis, mens hans kollegaer lystigt forsatte med at sprøjte løs, har han praktiseret økologisk landbrug. Vi skal dog frem til 2007 før Thierry fandt det nødvendigt at få papir på sine arbejdsmetoder. Herefter var vinene økologisk indtil 2016 hvor vanskeligt vejrlig tvang ham til at sprøjte 2 gange med traditionelle bekæmpelsesmidler fordi han simpelthen ikke havde timer nok i døgnet og folk nok på lønningslisten til at modstå sygdomspresset (råd og meldug) ude blandt vinstokkene, hvorefter vinene formelt var konventionelle i 2016, 2017 og 2018. Siden har vejrguderne været mere nådige og fra 2019-årgangen og frem har vinene igen været certificeret økologiske.

Senest er next generation kommet på plads i skikkelse af datteren Lise Mortet, som i juli 2020 valgte at vende hjem til gården efter 9 år som Brand manager for Campari Group i México og inden da jobs for Tequila industrien i Guadalajara, Hotel Arts i Barcelona og La Maison du Chocolat i New York.

Løgismose importerede allerede vinene inden vingården blev delt, og i mere end 40 år har først Domaine Mortet Charles & Fils og siden Domaine Thierry Mortet og Domaine Denis Mortet været centrale i Løgismoses sortiment og centrale for de oplevelser, som gæsterne på Falsled Kro og i Kong Hans Kælder fik, når de ønskede sig Bourgogne i glassene.

Du finder vores aktuelle vine fra Thierry Mortet her

Oprindelse

Region

Bourgogne ligger centralt i det østlige Frankrig med hjertet koncentreret mellem byerne Dijon og Lyon. Overordnet set deles det fra nord til syd ind i: Chablis, Cote d'Or med Cote de Nuits og Cote de Beaune, Cote Chalonnaise, Maconnais og Beaujolais. Området har fastlandsklima og de korte somre kan gøre druemodning udfordrende. Jordbundsforhold er af særlig stor betydning her og små udsving kan give anledning til enorme prisforskelle i den færdige vin. De to hoveddruer er Chardonnay og Pinot Noir, og mange de bedre vine fra Bourgogne kan udvikle sig adskillige år i flasken. I Maconnais dyrkes den grønne drue Aligoté endvidere, mens Beaujolais stort set kun fokuserer på den blå drue Gamay.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter

NæringsindholdYderligere information