Dette er den monumentale 2008-årgang af Rare, der frem til 2018 var den sjældne top cuvée fra Piper-Heidsieck, men nu har fået sit eget liv præcis på samme måde, som det skete for Dom Pérignon, da den i sin tid fløj op fra Moët et Chandon's rede.
Rare blev skabt af Piper-Heidsieck's mangeårige vinmager Régis Camus, der nærmest rutinemæssigt hvert år bliver kåret som "Sparkling Winemaker of the Year" i forbindelse med "The International Wine Challenge" indtil han lod sig pensionere i 2022.
Vinen debuterede tilbage i 1976 i kølvandet på en historisk tør vækstsæson, og siden er Rare kun blevet produceret i 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2007 og så her i 2008. Dette er således blot den 11. udgave af vinen, og selvom der nu er kommet 3 på stribe, så er teamet bag er stadig endnu mere nærige med frigivelserne end ikoniske Salon, som ellers er det brand, der springer flest årgange over.
Vinen er skabt af den bedste frugt fra de bedste parceller som Piper-Heidsieck enten ejer eller køber druerne fra. 17 forskellige parceller med enten Grand eller Premier Cru status indgår i blanding, der altid ender med at bestå af omkring 70% Chardonnay og 30% Pinot Noir.
Vinen modner mindst 60 måneder på flaske inden den første prøve disgorgement udføres. Herefter frigives med mellemrum små "håndtappede" partier især i perioden fra 74 til 108 måneders flaskemodning og derefter ellers "så længe flasker haves".
Dette betyder naturligvis, at de enkelte partier ikke smager helt ens, og at oplevelsen forbliver "Rare", men kompleksiteten er altid nær det ekstraordinære. En ganske eksotisk Champagne med noter af mango og kiwi, der bliver båret frem på et tæppe dækket af tørrede abrikos, figen, kvæder, søde mandler og tobak.
Piper-Heidsieck er et af Champagnes gamle hæderkronede huse, som rækker bagud i historien til den oprindelige Heidsieck og Co, som blev grundlagt i 1785, og som også har stået fadder til Heidsieck Monopole og Charles Heidsieck.
Det var Christian Heidsieck der i 1834 dannede det firma der senere blev til Piper-Heidsieck. Han døde kort efter bruddet med familien, hvorefter hans enke giftede sig med Henri-Guillaume Piper, og i nogle år solgte de deres Champagner under navnet H. Piper & Co. Heidsieck var imidlertid allerede blevet det, vi i dag kalder et brand, og derfor justerede de i 1845 navnet til det nuværende Piper-Heidsieck.
Piper-Heidsieck blev i 1990 overtaget af Rémy-Cointreau som i 2011 videresolgte deres aktiver i Champagne til Société Européenne de Participations Industrielles (EPI) for 550 mio. €.
