Champagne Dom Pérignon Vintage 2018

6 stk. 11.394,30

1.999,-

2.665,33 pr. l.

6 stk.

11.394,30

1.899,05 pr stk.

Spar 599,70

Fakta

Beskrivelse

2018 markerer et nyt kapitel for Dom Pérignon. Det er den første årgang, der er skabt fuldt ud under kældermester Vincent Chaperons ledelse, og samtidig et generøst og solrigt udtryk for husets kompromisløse princip. Dom Pérignon fremstilles kun som årgangschampagne og kun i de år, hvor høsten kan bære husets navn.

Efter en regnrig vinter og et forår med gode vandreserver fulgte en varm, tør og meget solrig sommer. Modningen gik hurtigt, og høsten begyndte usædvanligt tidligt omkring den 20. august. Chardonnay udgør 54 % af assemblagen og tilfører lyshed, spændstighed og præcision, mens 46 % Pinot Noir giver fylde, struktur og dybde. Næsten otte års modning på gærresterne har samlet årgangens modne frugt og givet vinen sin fine, cremede tekstur.

Duften åbner med gul kiwi, mango, abrikos og saftig citrus, fulgt af hvide blomster, balsamiske urter, diskret brioche og et strejf af røg. Smagen er bred og tæt, men aldrig tung. De fint integrerede bobler, den modne frugt og en salt, mineralsk spænding holdes i balance af en let bitterhed, som fører frem mod en lang afslutning med abrikos og citrus.

Server afkølet i rummelige champagne- eller hvidvinsglas. Den kan nydes ung til hummer, kammuslinger, pighvar med beurre blanc eller lyst fjerkræ, men dens præcision og struktur gør den også til en oplagt vin at følge gennem flere årtier.

Producent

Dom Pérignon er det mest estimerede "brand" blandt alle de Champagner, som mægtige LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton efterhånden markedsfører. Vinen blev til, da Comte Robert-Jean de Vogue i begyndelsen af 1930'erne overtalte den daværende ledelse til at lancere en særlig prestige cuvée på eksportmarkederne. Det blev til relanceringen af brandet "Dom Pérignon", som Moët & Chandon havde købt fra Mercier i 1930. Det første parti ankom til London i 1935, hvor vinen blev vel modtaget. Men det var først i 1936 - efter lanceringen i New York - at tingene trods verdenskrisen tog fart, og lige siden har Dom Pérignon været den mest berømte og mest eftertragtede Champagne i USA.

I perioden 1990 til 2019 var det Richard Geoffroy som førte legenden videre, og selvom han officielt rakt stafetten videre til Vincent Chaperon har han stadig sin daglige gang i kældrene. Richard Geoffroy er tidligere læge, men også i årtier en af de bedste vinsmagere i Champagne, og i det nye millennium fik han fået lov til at forfølge sin drøm om at lancere denne legendariske vin senere end tidligere, og i de bedste årgange endda på 3 forskellige tidspunkter, således at de, der har råd, kan opleve den kompleksitet, som Dom Pérignon kan opnå efter både 8-10 års, 16-18 års og sågar 25-30 års modning inden bundfaldet skydes bort og Champagneproppen bankes på plads.

Richard Geoffroy nåede i sine 29 år som Chef de Cave at deklarere hele 15 årgange af Dom Pérignon, heraf 2005, 2006, 2009 og 2008-årgangen sammen med Vincent Chaperon, som kom til Dom Pérignon i 2005, og som nu forfølger det mål som Richard Geoffroy aldrig nåede: At deklarere Dom Pérignon 10 år i streg.

Dom Pérignon produceres som en anden supermarkedsvin i store mængder, og det mest imponerende ved vinen er måske den kvalitet og konsistens, som Richard Geoffroy, Vincent Chaperon og deres team formår at fastholde.

Selve produktionens størrelse er en velbevaret hemmelighed, men et godt bud er 2 mio. flasker. Mindst, men det har aldrig påvirket Dom Pérignon negativt. Her handler det mere om image end om detaljer og måske allermest om den gemytlige kappestrid med Krug, det andet topbrand hos LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

LVMH-gruppens Champagnehuse:

Moët & Chandon: Impérial Brut som virkelig er kommet sig efter mange sløje år.
Dom Pérignon: Utrolig konsistent kvalitet mængderne taget i betragtning, og en reduktiv stil som det er let at elske allerede ved frigivelsen.
Krug: Imponerende komplekse vine med markant fadlagring som dyrker diversiteten mellem de enkelte frigivelser,
Veuve Clicquot: Enken der i den massive markedsføring er mere gul/orange end nogensinde.
Ruinart: Især deres Blanc de Blancs i den klare flaske har succes.
Mercier: Moët's value for money brand.

Dom-Perignon_Vincent-Chaperon_Richard-Geoffroy

Oprindelse

Region

Champagne regionen ligger øst for Paris og dækker ca 30.000 hektar fordelt på 5 underregioner. Med en lav gennemsnitstemperatur på året, er druemodning vanskelig, og vækstsæsonen er kort med faretruende risiko for frost i blomstringsperioden og regn i høstperioden. Jordbunden er kalkholdig, særlig hvor markerne er placeret på skråninger. Både Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay bruges til Champagne ofte i en blanding. Druerne gæres indledningsvis til en tør hvidvin, der inden salg gøres mousserende ved hjælp af Methode Champenoise. Champagne kan både være blandet af flere årgange (Non Vintage) eller være fra en enkelt årgang (Vintage) og vin fra Champagne har en unik status indenfor mousserende vin.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter