Champagne Sonate nr. 9 Opus 10 Extra Brut Nature BIO

6 stk. 4.941,90

969,-

1.292,- pr. l.

6 stk.

4.941,90

823,65 pr stk.

Spar 872,10

Fakta

Beskrivelse

Sonate nr. 9 Opus 10 er en af Fleury-familiens mest kompromisløse champagner: tør, dyb og tydeligt formet af biodynamisk dyrkning, lav intervention og nul dosage. Udtrykket er mere vinøst end pynteligt, med moden frugt, friskhed og en let nøddeagtig kompleksitet fra lagring og kælderarbejde.

Duften har pære, abrikos, citrus, modne gule frugter, mandel, kiks, ristet korn og et mineralsk præg. Smagen er tør, kraftfuld og præcis med fine bobler, markant friskhed og en lang afslutning, hvor frugt, brødnoter, nødder og salt mineralitet mødes. Det er Champagne til jer, der søger energi, dybde og personlighed.

Madmatch

Server den til østers, kammuslinger, grillet fisk, lyst kød, fjerkræ, svampe, modne oste og retter med brunet smør, nødder eller sprøde elementer. Den tørre, salte og vinøse stil gør den særligt velegnet til gastronomiske serveringer, hvor champagnen gerne må have struktur og ikke kun fungere som aperitif.

Terroir

Sonate er forankret i Fleurys biodynamiske arbejde i Côte des Bar, hvor Pinot Noir spiller hovedrollen på kalk- og lerholdige jorde med fossile marine aflejringer. Den høje modenhed fra Aube kombineres med nul dosage og lang lagring, så vinen får et udtryk med moden frugt, fast mineralitet og en mere jordnær, vinøs dybde end mange klassiske non-vintage champagner

Producent

Champagne Fleury Père & Fils er en af de store pionerer inden for biodynamisk Champagne. Familien har haft base i Courteron i Côte des Bar siden 1895, og huset drives i dag videre af den nye generation med Morgane, Jean-Sébastien og Benoît Fleury. Fleury arbejder med ca. 15 ha vinmarker, domineret af Pinot Noir, suppleret af Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris og Meunier. Det giver et tydeligt Côte des Bar-aftryk: modne Pinot-drevne champagner med dybde, men også med den friske, kalkede spændstighed, som områdets ler-kalkjorde og Kimmeridgien-undergrund kan give.

Huset er især kendt for at have været blandt de første i Champagne til at arbejde biodynamisk, med omlægningen sat i gang af Jean-Pierre Fleury i 1989. Stilen kombinerer naturforankret markarbejde med en kælderpraksis, hvor lav dosage, lang flaskelagring, store træfade og en relativt ufiltreret tilgang giver champagner med både energi, struktur og personlighed. Fleury er ikke Champagne i den polerede luksusgenre, men snarere Champagne med karakter og holdning. Tør, levende, ofte salt, Pinot-præget og med et klart ønske om at lade sted, druer og lagring tale tydeligt.

Oprindelse

Region

Champagne regionen ligger øst for Paris og dækker ca 30.000 hektar fordelt på 5 underregioner. Med en lav gennemsnitstemperatur på året, er druemodning vanskelig, og vækstsæsonen er kort med faretruende risiko for frost i blomstringsperioden og regn i høstperioden. Jordbunden er kalkholdig, særlig hvor markerne er placeret på skråninger. Både Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay bruges til Champagne ofte i en blanding. Druerne gæres indledningsvis til en tør hvidvin, der inden salg gøres mousserende ved hjælp af Methode Champenoise. Champagne kan både være blandet af flere årgange (Non Vintage) eller være fra en enkelt årgang (Vintage) og vin fra Champagne har en unik status indenfor mousserende vin.

Distrikt

Aube også kendt som Cote de Bar er et område indenfor Champagne regionen. Aube udgør de sydligste vinmarker i regionen og ligger geografisk tættere på Chablis end på resten af de Champagne producerende områder. Jordbunden har af samme årsag flere fællestræk med Chablis, blandt andet solide forekomster af Kimmeridge ler og mergel. Vinmarksarealet er ca 8000 ha. Hoveddruen er Pinot Noir som pga de lune dyrkningsforhold modner godt her og giver fyldige vine, men også Chardonnay og Pinot Meunier er plantet her.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter