Cima Alvarinho M&M

6 stk. 1.167,90

229,-

305,33 pr. l.

6 stk.

1.167,90

194,65 pr stk.

Spar 206,10

Fakta

Beskrivelse

Cima viser Alvarinho fra Monção e Melgaço i en mere moden, struktureret og vinøs fortolkning. Her handler det ikke kun om friskhed, men om at give druens naturlige præcision mere dybde og tekstur. Duften åbner med citron, grape, gul blomme og pære, fulgt af hvide blomster, diskret vanilje og en let mineralsk tone. I munden er vinen tør, koncentreret og rank med levende syre, rund mundfølelse og en lang, saltet afslutning. Kombinationen af cement, eg og delvis malolaktisk gæring giver ekstra struktur og ro, men uden at skjule Alvarinhos klare frugt og friske nerve. En seriøs og gastronomisk Vinho Verde med både energi og dybde.

Madmatch

Server Cima til retter, hvor hvidvinen gerne må have lidt mere fylde og struktur. Den passer særligt godt til grillet fisk, kammuslinger, hummer, lyst fjerkræ, charcuteri, faste oste og grøntsagsretter med blomkål, svampe eller brunet smør. Den salte friskhed gør den også stærk til retter med citrus, urter og olivenolie.

Terroir

Cima kommer fra Monção e Melgaço, Alvarinhos klassiske kerneområde i Vinho Verde. Her giver granitiske og sandede jorde, lavt lerindhold og et bjergpræget klima med varme dage og kølige nætter en vin med både aromatisk modenhed og frisk, mineralsk struktur. Cima bygger videre på dette terroir med delvis vinifikation i cementæg og lagring på eg, hvilket giver vinen mere tekstur, dybde og lagringspotentiale end den helt lette og ståltanksfriske Vinho Verde-stil.

Navnet Cima er en sammentrækning af CImento og MAdeira

Producent

Vine Vinu er et nyt og ambitiøst Vinho Verde-projekt skabt af far og søn, Luís og Manuel Cerdeira, med første høst i 2024. Projektet bygger på en sjælden kombination af dyb regional erfaring og ny vinøs nysgerrighed: Luís Cerdeira har gennem årtier været en af de centrale skikkelser bag moderne Alvarinho i Monção e Melgaço, mens Manuel Cerdeira bringer en yngre og mere eksperimenterende tilgang til arbejdet i mark og kælder. Målet er ikke at lave klassisk let Vinho Verde, men at vise Alvarinhos bredde og præcision på tværs af forskellige terroirs i det nordlige Portugal – fra maritime marker til mere højtliggende og kølige positioner. Vinene arbejder med friskhed, salt mineralitet og aromatisk klarhed, men også med tekstur, fad, foudre og alternative udtryk, hvor det giver mening. Vine Vinu er dermed et projekt, der både respekterer Minhos tradition og insisterer på, at Alvarinho stadig har nye sider at vise.

Oprindelse

Region

Minho er Portugals nordligste vinregion. Med Atlanterhavet mod vest er regionen tydeligt influeret af havbriser og nedbør, som gør regionen særdeles frodig. Minho afgrænses mod nord af floden Minho, der også udgør grænsen til Spanien og mod syd af Douro floden. Minho er særlig kendt for Vinho Verde, hovedsageligt hvidvin lavet på en række forskellige sorter her iblandt Loureiro, Traijadura og Arinto. Rød Vinho Verde fremstilles også, men ses sjældnere. Hertil anvendes Azal Tinto og Vinhao

Distrikt

Vinho Verde er et vindistrikt i regionen Minho i det nordvestlige Portugal. Distriktet er meget frodigt og får tilført meget fugt og regn fra Atlanterhavet. Vinplanterne opbindes højt for at skabe ventilation og give plads til polykultur dvs dyrkning af andre afgrøder samtidig. Hvidvin - eller grøn vin, som Vinho Verde betyder - er i højsædet, og der anvendes hovedsageligt Loureiro, Trajadura og Arinto, som høstes relativt tidligt. Vinificering og aftapning foregår indenfor kort tid, og vinene markedsføres unge og typisk med en smule kulsyre, så de virker let perlende. Rødvine laves af Azal Tinto, Vinhao og Esadeiro, men ses sjældent udenfor Portugal

Næringsdeklaration

Allergener