Fakta
- 6 stk. 1.473,90
2024 - Clos Sauvage - 0,75l
Mâcon-Chaintré les Grandes Terres Pampa
- 6 stk. 1.473,90
289,-
385,33 pr. l.
6 stk.
1.473,90
245,65 pr stk.
Spar 260,10
Beskrivelse
Efter flere års søgen og mange besøg rundtomkring i de franske vinlandskaber i deres gamle autocamper fandt ægteparret Sophie Gandon og David Devynck i foråret 2019 endelig et sted i grænselandet mellem Bourgogne og Beaujolais, som de havde råd til, og som de troede på med tiden kunne blive deres plet på jorden. Stedet hvor de udlevede deres fælles drøm om at producere appellerende og autentiske vine i bæredygtig pagt med naturen.
Med tanke på alt det arbejde, som vinkede forude, valgte at kalde deres sted for Clos Sauvage, og med hjælp fra venner og nye naboer plukkede de i efteråret 2019 deres første druer fra de delvist forvildede vinstokke på skråningen op mod gården. Det blev til deres første Pétillant Naturel som fik navnet Naïf og blev udsmykket med en akvarel fra veninden Laure de Lépinay. Bare 750 flasker som de i december 2019 kørte rundt og præsenterede for deres netværk i Paris, Reims, Lille og Gaillac.
Siden er det gået stærk. De oprindeligt omkring 4 ha. er blevet til 8 og 1 vin er blevet til 10 samtidig med, at Bourgogne eksperterne Jasper Morris og Bill Nanson er begyndt at lægge vejen forbi for at smage på vinene. Senest er det endda blevet til en fuld profil i den franske vinbibel Le guide des meilleurs vins de France.
Her er det den blot 2. årgang af Sophie og Davids hvide Mâcon, som kommer fra 0,6 ha. med op til 35 år gamle vinstokke der står i ler og kalksten på en Lieu-Dit, der meget rammende bliver kaldt ”Les Grandes Terres”. Et landskab som Sophie meget rammende beskriver som ”tørre sletter med endeløse horisonter. Kort sagt, det ægte Vilde Vesten...” Og det er sikker denne association, der er årsagen til, at de også kalder vinen for (La) Pampa. Høsten er manuel og frugten køres de små 6 km. op til vingården i plastkasser. Her sker der en soigneringen af drueklaserne, inden alle stilke fjernes og druerne køles ned for at udvikles deres aromatiske kompleksitet forud for gæringen uden fremmede gærstammer. Herefter 10 måneders modning sur Lie i små emaljerede betontanke frem mod aftapningen på flaske i maj 2025.
En knastør, meget mineralsk næsten asketisk, Hvor man i starten tænker mere på grafit og flint end blomster og frugt. Senere (og især i munden) mere generøs og indladende, men fra start til slut med en rank pikant prikkende friskhed, som gør den til en klassiker og et ”must try” for alle elskere af hvidvine fra det sydlige Bourgogne med høj mineralitet.
Da dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi nærmer vi os naturvinsfamilien, taler vi i Løgismose - ligesom mange andre - om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers, har vi valgt at graduere oplevelsen på en skala fra 1 til 4. Her oplever vi
Forvent ingen eller meget begrænsede naturvinskarakteristika
Producent
”Vores unge familie bosatte sig i Leynes i 2019, på grænsen mellem Beaujolais og Bourgogne. Vi overtog 4 hektar glemte vinmarker, omgivet af stengærder, skove og hede land. Vores vinstokke står alle på skråninger. Gamay på granitjord til vores Beaujolais-Leynes og Saint Amour vine, Chardonnay på ler-og kalkrig jord til vores Bourgogne Blanc og Saint-Véran, og overalt dyrker vi vinstokkene efter økologiske principper ligesom økologien og biodynamikken også er i spil, når vi vinificerer vores vine.
Hvorfor Clos Sauvage? Da vi ankom, var de gamle vinstokke omkring vingården forladte og forvildede, og lige fra starten har vi arbejdet hårdt på at tæmme dem på deres 4 hektar, samtidig med at vi lidt efter lidt har genplantet små parceller for bedst muligt at udtrykke vores "klimaers" kendetegn i vores vine. Og vores logo? Der står to platantræer midt på vores gårdsplads, der er naturligt forenet ved at grenene er vokset ind i hinanden. Så vores dybe tilknytning til dette sted, det oprigtige møde mellem landet og dets vinavlere, vores families enhed... Hvilket symbol!
Oprindeligt kommer vi fra Nordfrankrig, og bortset fra at min bedstefar arbejdede i Champagne kommer vi ikke fra vinfamilier. Vi boede flere år i Toulouse, hvor David lærte faget og fik sit ønologi-diplom. Efter et års vandring gennem Frankrigs vinmarker, var vi heldige nok til at finde et sted på grænsen mellem Bourgogne og Beaujolais, der matchede vores forhåbninger. Vi ligger langt væk fra det meste på toppen af en bakke i en højde af 450 meter med en betagende udsigt ned over Saône-dalen, og her på dette fredelige sted midt i naturen, har vi grebet chancen og driver nu et økologisk landbrug.
Den gamle ejendom har været i økologisk i 15 år indtil den blev forladt. Vi har revitaliseret vinmarkerne omkring huset (ved at rive en hel del op), og vi genplanter lidt efter lidt med Gamay og måske en dag også med andre druesorter. Efter adskillige møder lykkedes det at overtage en parcel i Saint-Amour, derefter en parcel til hvid Bourgogne og endelig en lille parcel i Saint-Véran (som skulle genplantes). Og på den måde tilføjer vi nye kapitler til historien om Clos Sauvage. En historie som vi er meget glade for at være en del af.” Sophie Gandon – November 2024
Data & fakta:
- Ejerforhold: Sophie Gandon og David Devynck
- Vinmager: David Devynck
- Etableret: 2019
- Druesorter: Omtrent lige dele Gamay og Chardonnay
- Tilplantet areal: 8 hektar plus druer købt fra vennen Patrick Le Nadan
- Vinmarker: 3 ha. i drift omkring vingården i Beaujolais-Leynes appellationen. 1,5 ha. i Saint-Amour. 1 ha. omkring Crèches-sur-Saône og Clos des Rochettes (Macon og Bourgogne Blanc). 2 ha. omkring Leynes og Chasselas (saint-Veran). 0,5 ha. oppe bag Chaintré (Pouilly-Fuissé)
- Årlig produktion: Op mod 30.000 flasker fordelt på 10 forskellige vine (4 rødvine, 5 hvidvine og 1 Pétillant Naturel)
- Plantebeskyttelse: Ingen pesticider, ukrudtsmidler eller syntetiske produkter. Dækningsvegetation mellem vinstokkene for at fremme og bevare biodiversiteten (rug, ærter, radiser, sennep osv.)
- Praksis: ”Vi låner lidt fra biodynamiken, men frem for alt fra vores nabos sunde bondefornuft...”. Ingen fremmede gærstammer, intet rustfrit stål, ingen nye fade, naturlig klaring og behersket eller ingen anvendelse af svovl
- Manuel høst: Ja
- Medlemskaber: Ecocert France SAS
- Certifikater: Første Beaujolais vine økologiske i 2023-årgangen. Macon vinene under konvertering til økologi.
- Relation: En del af Løgismosefamilien siden august 2025.
Se de aktuelle vine fra Clos Sauvage her
