Fakta
- 6 stk. 1.371,90
2023 - Domaine Ludovic Chanson - 0,75l
Montlouis Cuvée Les Cabotines sec ØKO
- 6 stk. 1.371,90
269,-
358,67 pr. l.
6 stk.
1.371,90
228,65 pr stk.
Spar 242,10
Beskrivelse
Ludovic Chanson fik i 2008 mulighed for at købe broderparten af det daværende Domaine Alex Mathur, som Eric Gougeat måtte forlade, da banken ikke længere ville finansiere hans manglende evner til at sælge sine ellers fine vine. Det blev det sidste kapitel i historien om Domaine Alex Mathur, men også de første kapitler i historien om den tidligere biokemiker, som nu skal tælles med blandt bedste vinproducenter i Montlouis-sur-Loire. Ludovic tilhører i dag den gruppe af overvejende yngre ildsjæle, som med beundringsværdig entusiasme er i fuld færd med at trække vinene fra Montlouis ud af glemslen og frem i lyset. Op på siden af de mere kendte vine fra Vouvray ovre på den anden side af Loire-floden.
Ludovic blev de første år heller ikke ligefrem overrendt af tørstige importører, men det ændrede sig i efteråret 2018, da det britiske Decanter Magazine offentliggjorde deres (og den) hidtil største smagning af tørre Chenin Blanc fra Loire. Godt researchet af de to Loire eksperter Chris Kissack og Jim Budd endte der med at være 169 vine på smagebordet, og en af dem var 2015-årgangen af denne Cuvée Les Cabotines, som strøg helt til tops. Sådan kan lykken vende efter en håndfuld sider i et vinmagasin, og Ludovic sælge alt det han producerer. Når vejrguderne driller med frost og svampesygdomme er der ligefrem smalhals.
Der er tale om frugt fra flere små parceller på et fladt plateau mellem Loire og Cher-floderne hvor de op til 45 år gamle vinstokke står i en blanding af sand, flint og kalk (silex og tuffeau). Høsten er manuelt med en soignering af klaserne inden de køres den korte tur ned til vingården i Montlouis i Ludovic gamle varevogn. Her presses de hele klaser til en most som får lov til at sætte sig (bundfælde) inden den fyldes på en blanding af brugte 228 og 400 liters fade hvor den uden fremmede gærstammer og svovl forvandles til en vin som modner i 12 måneder inden den endelige cuvée sammenstikkes i en neutral tank. Vinen modner herefter yderligere nogle måneder inden den fyldes på flasker uden klaring og filtrering og med særdeles moderat svovl stabilisering.
Resultatet taler for sig selv. En herlig og autentisk vin som langsomt kryber ind under uden. Til en start ret afdæmpet men den åbner sig i glasset og ender med at være et Textbook eksempel på, hvor smuk en umanipulertet Chenin Blanc kan blive. Saftige pærer, kvæder, mirabeller honningmelon og moden citrus på et mildt parfumeret lag af kalket mineralitet. Cremet, forunderligt blid, men alligevel velindrammet, frisk, præcis, mesterligt velafbalanceret og bare så laaaang!
En Chenin Blanc i total harmoni som vil være en gave til et utal af retter i det salte køkken lige fra de klassiske laborerede fiskeretter med ægte saucer og til en enkel Cæsarsalat, som raffineres af kyllingespyd fra grillen.
Da Ludovic Chanson kom til domænet i 2007 blev vinstokkene allerede kultiveret efter økologiske principper, og siden har det handlet om stadig lavere intervention i kælderen uden, at vinene - som Ludovic har formuleret det - begyndte at blive ”skrækkelige”. Vi nærmer os derfor naturvinsfamilien, og derfor taler vi i Løgismose - ligesom mange andre - om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvorvidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers, har vi valgt at graduere oplevelsen på en skala fra 1 til 4. Her oplever vi:
Forvent diskrete naturvinskarakteristika
Producent
Data & fakta:
- Grundlagt: I 2008 efter et kort joint venture med Eric Gougeat, som fik uorden i økonomien og derfor blev tvunget til at forlade sit domæne, som han havde opkaldte efter sine 3 børn Alex, Mathilde og Arthur. (Domaine Alex Mathur)
- Vinmager: Ludovic Chanson
- Areal: 6,5 hektar
- Vinmarker: Alle lidt øst for Montlouis på det flade Husseau plateau, der forsinker Cher-flodens møde med Loire
- Druesorter: Chenin Blanc, (80%), Sauvignon Blanc (10%) og Chardonnay (10%)
- Årlig produktion: I de gavmilde år flere end 25.000 flasker, fordelt på 8 forskellige vine. Andre år færre vine og langt færre flasker.
- Praksis: Økologisk med lav intervention både i vinmarken og i vineriet. Det vil sige udelukkende lokale gærstammer, ingen chaptalisering, ingen enzymer, ingen benonit og kun beskedne mængder svovl.
- Manuel høst: Ja, med 3-4 ture i vinmarken for at plukke ved optimal modenhed.
- Certifikater: Økologisk iht. FR-BIO-01
- Relation: En del af Løgismose familien siden juni 2025
