Ludovic Chanson fik i 2008 mulighed for at købe broderparten af det daværende Domaine Alex Mathur, som Eric Gougeat måtte forlade, da banken ikke længere ville finansiere hans manglende evner til at sælge sine ellers fine vine. Det blev det sidste kapitel i historien om Domaine Alex Mathur, men også de første kapitler i historien om den tidligere biokemiker, som nu skal tælles med blandt bedste vinproducenter i Montlouis-sur-Loire. Ludovic tilhører i dag den gruppe af overvejende yngre ildsjæle, som med beundringsværdig entusiasme er i fuld færd med at trække vinene fra Montlouis ud af glemslen og frem i lyset. Op på siden af de mere kendte vine fra Vouvray ovre på den anden side af Loire-floden.
Ludovic blev de første år heller ikke ligefrem overrendt af tørstige importører, men det ændrede sig i efteråret 2018, da det britiske Decanter Magazine offentliggjorde deres (og den) hidtil største smagning af tørre Chenin Blanc fra Loire. Godt researchet af de to Loire eksperter Chris Kissack og Jim Budd endte der med at være 169 vine på smagebordet, og en af dem, 2015-årgangen af Ludovic Cuvée Les Cabotines, strøg helt til tops, og sådan kan lykken vende bare på grund af en håndfuld sider i et vinmagasin. Ludovic har således i en årrække nemt kunnet sælge alt det, han producerer, og når vejrguderne har drillet med frost og svampesygdomme har der ligefrem været tale om smalhals.
Måske mest efterspurgt er denne sprudlende Pét-Nat, som ikke blot er endnu en pétillant naturel, men derimod en Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel. Det vil sige en pétillant, der produceres etter et regelsæt, som Institut National des Appellations d’Origine fastlagde i 2007, og i en verden, hvor der produceres Pét-Nat i alverdens afskygninger, er det lidt tankevækkende at vide, hvad vinbonden IKKE MÅ, hvis der skal stå Montlouis-sur-Loire Pétillant Originel på flaskerne. Så ingen tilladelse til forhøjet høstudbytte, udelukkende Chenin Blanc, kun modne druer, ingen chaptalisering, ingen fremmede gærstammer, ingen tilsætning af calcium- eller natriumalginater, ingen liqueur d’expédition når vinen flaskes med 15-20 g. tilbageværende sukker, disgorgement tidligt 30. september ved restsukkerindhold på max. 5g/l., og endelig udelukkende med vin fra andre flasker, når bundfaldet skydes bort.
Ludovic pétillant er degorgeret i hånden i foråret 2025 efter 18 måneder i flaskerne. 250 flasker ad gangen og dermed med en lille mulighed for hyggelig flaskevariation. Simpelthen smukke livlige bobler, som med sin kølige gnistrende rene mineralitet rager tårn højt op i Pét-Nat universet. Livlig vedvarende pétillance, let blomstrende, let parfumeret, veldefineret og med fin syre og forfriskede mineralitet til sidst.
