Ôpia sparkling Chardonnay ØKO

3 stk. 333,90

159,-

212,- pr. l.

3 stk.

333,90

111,30 pr stk.

Spar 143,10

Fakta

Beskrivelse

Ôpia sparkling Chardonnay er et af tidens mest delikate suplementer Champagne og andre mousserende vine, hvis der ikke lige står alkohol på dagsordenen og samtidig er den et befriende alternativ til alle de (næsten) alkoholfri vine, hvor man først bruger tid på at producere en vin, og derpå bruger endnu mere tid på at splitte den ad.

Der er tale økologisk dyrkede Chardonnay druer der høstes i morgentimerne ved tidlig modenhed og efter en soignering af klaserne fjernes alle stilke hvorefter druerne nænsomt presses til en most som, i stedet for at blive forvandlet til vin og derefter af-alkoholiseret, gennemgår en lige så kompliceret og delvis patenteret proces, der inkluderer en pellikulær maceration og infusioner blandt andet med egegranulat, urte- og vindruekerne ekstrakt, stabilisering unde svovltilsætning og til sidst i forbindelse med aftapningen på flaske tilsætning af forfriskende kulsyre.

Et spændende produkt, hvor det i alkoholens fravær bliver aromaerne og syreprofilen, der kommer i spil, og her lykkes det for Mathilde Boulachin og hendes team, at finde ind til en ganske fin, næsten beundringsværdig balance. Der er fine og vedvarende bobler og en overraskende duft med flere fascinationspunkter i skikkelse af lindeblomst, grøn pære og sitrende citrus, og omme bag bruset og den mærkbare, men alligevel beherskede sødme er der en rar aromatik, balance og ikke mindst livlig mineralitet til sidst.

Ôpia sparkling Chardonnay er, som Mathilde Boulachin selv formulerer det, ikke et alternativ, men et supplement til de naturligt mousserende vine med alkohol.

"My native Champagne has left me with effervescence as a legacy. I offer the energy of bubbles, joy, carpe diem, and a tasting experience for lovers of life". Mathilde Boulachin

Producent

Domaines Pierre Chavin, en af pionererne, hvis ikke selve pioneren, inden for alkoholfri vin i Frankrig. Virksomheden blev etableret så sent som i 2010 i Béziers i Languedoc af Mathilde Boulachin, der lige fra starten sigtede efter de unge generationer ved at introducere anderledes måder at drikke vin på og nok så vigtigt ved at introducere alternativer til den voksende flok, der ønskede at reducere eller helt undgå indtagelsen af alkohol.

Mathilde Boulachin er opvokset i Champagne og arbejde tidlige med international markedsføring blandt andet for Champagne Taittinger, hvor hun i en periode bode i Stockholm og på nærmeste hold oplevede myndighedernes og dele af befolknings voksende "respekt" for alkohol og deraf følgende søgen efter alternativer til såvel Champagne som Coca Cola.

Oprindelse

Region

Den store og varierede sydfranske region, Languedoc-Roussillon strækker sig fra Nimes og Montpellier i øst i et bredt stræk langs kysten vestover til den spanske grænse. Languedoc er den østlige del som er meget franskpræget, mens den vestlige er tydeligt influeret af nærheden til Spanien og den catalanske kultur. Hele området nyder godt af det tørre og lune Middelhavsklima, som giver optimale forhold for druemodning. Grenache er meget udbredt, særligt i Roussillon hvor den bla. bruges til produktion af hedvine, men også Carignan og Syrah samt en række internationale sorter sorter som Chardonnay og Merlot findes i bred udstrækning.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter