Fakta
- 6 stk. 2.289,90
2023 - Clos Sauvage - 0,75l
Pouilly-Fuissé Eldorado en Paradis
- 6 stk. 2.289,90
449,-
598,67 pr. l.
6 stk.
2.289,90
381,65 pr stk.
Spar 404,10
Anbefalinger
Jancis Robinson
17++
Matthew Hayes - September 2024
Decanter Magazine
93
Charles Curtis MW - November 2024
Beskrivelse
Efter flere års søgen og mange besøg rundtomkring i de franske vinlandskaber i deres gamle autocamper fandt ægteparret Sophie Gandon og David Devynck i foråret 2019 endelig et sted i grænselandet mellem Bourgogne og Beaujolais, som de havde råd til, og som de troede på med tiden kunne blive deres plet på jorden. Stedet hvor de udlevede deres fælles drøm om at producere appellerende og autentiske vine i bæredygtig pagt med naturen.
Med tanke på alt det arbejde, som vinkede forude, valgte at kalde deres sted for Clos Sauvage, og med hjælp fra venner og nye naboer plukkede de i efteråret 2019 deres første druer fra de delvist forvildede vinstokke på skråningen op mod gården. Det blev til deres første Pétillant Naturel som fik navnet Naïf og blev udsmykket med en akvarel fra veninden Laure de Lépinay. Bare 750 flasker som de i december 2019 kørte rundt og præsenterede for deres netværk i Paris, Reims, Lille og Gaillac.
Siden er det gået stærk. De oprindeligt omkring 4 ha. er blevet til 8 og 1 vin er blevet til 10 samtidig med, at Bourgogne eksperterne Jasper Morris og Bill Nanson er begyndt at lægge vejen forbi for at smage på vinene. Senest er det endda blevet til en fuld profil i den franske vinbibel Le guide des meilleurs vins de France.
Her er det Sophie og Davids første årgang af deres første Pouilly-Fuissé som de i begejstring har valgt at kalde Eldorado, selvom det lille parcel på bare 0,5 ha. faldt ned i deres turban på en trist baggrund, da vinmageren Denis Jeandeau, der havde fået sine vine ind på adskillige toprestauranter, pludselig blev revet bort i sommeren 2023 bare 46 år gammel. Der er tale om en stejl, stenet skråning med sydøstlig eksponering for foden af det berømte klippefremspring ved Solutré, hvor de svageste af de op til 100 år gamle vinstokke, som ikke kunne stå model til konverteringen til økologi, var og stadig er ved at blive trukket op og erstattet med nye, så gennemsnitsalderen i vinmarken i øjeblikket balancerer omkring de 60 år.
Høsten var manuel og frugten blev kørt op til vingården i plastkasser. Her blev drueklaserne soigneret, inden alle stilke blev fjernet, hvorefter druerne blev kølet ned for at få tid til at udvikle deres aromatiske kompleksitet forud for gæringen uden fremmede gærstammer. Herefter 12 måneders modning sur Lie i brugte 400 og 500 liters demi-muids frem mod aftapningen på flaske med velovervejet lav svovlforsikring i oktober 2024.
Trods fadlagringen er det stadig mineraliteten, som driver værket. Mildt blomstrende. Ikke videre pågående trods både smør og nødder fra fadene. Bare overlegent præcis og veldefineret med den helt rette modenhed, volumen og spænding. Subtil, velsmagende og for en vin med mange måneders fadlagring farligt letløbende. Noget af et brag af en debut som helt sikkert vil være med til at profilere Sophie og Davids renommé yderligere.
Da dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi nærmer vi os naturvinsfamilien, taler vi i Løgismose - ligesom mange andre - om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers, har vi valgt at graduere oplevelsen på en skala fra 1 til 4. Her oplever vi
Forvent ingen eller meget begrænsede naturvinskarakteristika
Producent
”Vores unge familie bosatte sig i Leynes i 2019, på grænsen mellem Beaujolais og Bourgogne. Vi overtog 4 hektar glemte vinmarker, omgivet af stengærder, skove og hede land. Vores vinstokke står alle på skråninger. Gamay på granitjord til vores Beaujolais-Leynes og Saint Amour vine, Chardonnay på ler-og kalkrig jord til vores Bourgogne Blanc og Saint-Véran, og overalt dyrker vi vinstokkene efter økologiske principper ligesom økologien og biodynamikken også er i spil, når vi vinificerer vores vine.
Hvorfor Clos Sauvage? Da vi ankom, var de gamle vinstokke omkring vingården forladte og forvildede, og lige fra starten har vi arbejdet hårdt på at tæmme dem på deres 4 hektar, samtidig med at vi lidt efter lidt har genplantet små parceller for bedst muligt at udtrykke vores "klimaers" kendetegn i vores vine. Og vores logo? Der står to platantræer midt på vores gårdsplads, der er naturligt forenet ved at grenene er vokset ind i hinanden. Så vores dybe tilknytning til dette sted, det oprigtige møde mellem landet og dets vinavlere, vores families enhed... Hvilket symbol!
Oprindeligt kommer vi fra Nordfrankrig, og bortset fra at min bedstefar arbejdede i Champagne kommer vi ikke fra vinfamilier. Vi boede flere år i Toulouse, hvor David lærte faget og fik sit ønologi-diplom. Efter et års vandring gennem Frankrigs vinmarker, var vi heldige nok til at finde et sted på grænsen mellem Bourgogne og Beaujolais, der matchede vores forhåbninger. Vi ligger langt væk fra det meste på toppen af en bakke i en højde af 450 meter med en betagende udsigt ned over Saône-dalen, og her på dette fredelige sted midt i naturen, har vi grebet chancen og driver nu et økologisk landbrug.
Den gamle ejendom har været i økologisk i 15 år indtil den blev forladt. Vi har revitaliseret vinmarkerne omkring huset (ved at rive en hel del op), og vi genplanter lidt efter lidt med Gamay og måske en dag også med andre druesorter. Efter adskillige møder lykkedes det at overtage en parcel i Saint-Amour, derefter en parcel til hvid Bourgogne og endelig en lille parcel i Saint-Véran (som skulle genplantes). Og på den måde tilføjer vi nye kapitler til historien om Clos Sauvage. En historie som vi er meget glade for at være en del af.” Sophie Gandon – November 2024
Data & fakta:
- Ejerforhold: Sophie Gandon og David Devynck
- Vinmager: David Devynck
- Etableret: 2019
- Druesorter: Omtrent lige dele Gamay og Chardonnay
- Tilplantet areal: 8 hektar plus druer købt fra vennen Patrick Le Nadan
- Vinmarker: 3 ha. i drift omkring vingården i Beaujolais-Leynes appellationen. 1,5 ha. i Saint-Amour. 1 ha. omkring Crèches-sur-Saône og Clos des Rochettes (Macon og Bourgogne Blanc). 2 ha. omkring Leynes og Chasselas (saint-Veran). 0,5 ha. oppe bag Chaintré (Pouilly-Fuissé)
- Årlig produktion: Op mod 30.000 flasker fordelt på 10 forskellige vine (4 rødvine, 5 hvidvine og 1 Pétillant Naturel)
- Plantebeskyttelse: Ingen pesticider, ukrudtsmidler eller syntetiske produkter. Dækningsvegetation mellem vinstokkene for at fremme og bevare biodiversiteten (rug, ærter, radiser, sennep osv.)
- Praksis: ”Vi låner lidt fra biodynamiken, men frem for alt fra vores nabos sunde bondefornuft...”. Ingen fremmede gærstammer, intet rustfrit stål, ingen nye fade, naturlig klaring og behersket eller ingen anvendelse af svovl
- Manuel høst: Ja
- Medlemskaber: Ecocert France SAS
- Certifikater: Første Beaujolais vine økologiske i 2023-årgangen. Macon vinene under konvertering til økologi.
- Relation: En del af Løgismosefamilien siden august 2025.
Se de aktuelle vine fra Clos Sauvage her
