Pouilly-Fume Pauline Pabiot Le Coteau ØKO

6 stk. 1.371,90

269,-

358,67 pr. l.

6 stk.

1.371,90

228,65 pr stk.

Spar 242,10

Anbefalinger

Concours Terre de Vins
tidlige
Årgang 2023: Guldmedalje i 2024

Fakta

Beskrivelse

Denne for første gang økologiske Pouilly-Fumé fra Domaine Roger Pabiot er ny i Løgismoses sortiment og endnu et spændende alternativ til Sancerre vinene lige ovre på den anden siden af Loire-floden. Der er tale om et lille familiedomæne, som længe har gjort det godt, uden helt at finde ud af, hvordan man skal træde på WOW-pedalen, men det er der i den grad ved at blive lavet om på efter den unge Pauline Pabiot har valgt at vende hjem til gården.

Hun er uddannet i Bourgogne med praktikophold hos blandt andre veninden Julie Gros (Domaine Anne Gros i Vosne-Romanée) og efterfølgende tilbragte hun 4 år i Schweiz hvor hun især arbejdede med druen Fendant (Chasselas hjemme i Loire) og undervejs indså, at det konventionelle landbrugs ære var ved at være forbi.

Pauline har således efter hjemkomsten i 2017 først sørget for, at familien blev certificeret Haute Valeur Environnementale på niveau 3 (det højeste franske niveau for miljøvenligt landbrug) og i 2021 indledte hun et samarbejde med Certis med henblik på en total konvertering til økologi.

Her er det den centrale Cuvée Le Coteau, som funderes på frugt fra 15-40 vinstokke der står i af flintholdigt ler og hård kalksten på en række små parceller ned mod Loire-floden. Høsten er maskinel og alle stilke fjernes forud for presningen hvorefter mosten får lov til at bundfælde forud for forvandlingen til vin uden fremmede gærstammer. Herefter har Pauline ikke så travlt med at få vinen klar, som så mange andre. 9-10 måneder er den modnet sur Lie inden den efter en let filtrering blev tappet på flasker.

2024 var med hensyn til nedbør, efterfølgende voldsomme udbrud af meldug og frem mod høsten truende råd en skrækkelig årgang især når man er under konvertering til økologi, og Pauline endte med kun at producere halvdelen i forhold til de seneste års gennemsnit. Det opløftende er så at vinene og i særdeleshed denne Cuvée Le Coteau smager dejligt og skænkes uden for mange grønne noter og uden en for markant fornemmelse af æblesyre. I stedet med en fin let blomstrende duft med noter af mynte, grøn peberfrugt, saftige æbler, æblekerner og en lille snert af flintet røg og peber omme bag citronmelissen og den prikkende lime. Måske beskedent tekstureret, men med en dejlig livlig energi. En attraktiv Pouilly-Fumé!

Producent

Data & Fakta:

Ejerforhold: Familieejet vingård gennem fem generationer. Siden 2017 drevet af den charmerende og visionære Pauline Pabiot, som har overtaget efter sin far Gérard Pabiot og onklen Bernard Pabiot
Vinmager: Pauline Pabiot
Etableret: I slutningen af det 19. århundrede af Gustave Pabiot og hans søn Roger. Ejendommen blev udvidet til sin nuværende størrelse i 1978, da Rogers sønner kom til, og i øjeblikket står Pauline i spidsen for omfattende moderniseringer
Druesorter: Primært Sauvignon Blanc til Pouilly-Fumé vinene. Derudover en mindre del Chasselas til den sjældne Pouilly-sur-Loire
Tilplantet areal: Ca. 24 hektar
Vinmarker: Overvejende parceller på skråningerne mod Loire-floden mellem landsbyerne Girarmes til Beauregard domineret af flintholdigt ler (Silex), kimmeridgian mergel og hård kalksten
Årlig produktion: I omegnen af 130.000 flasker fordelt på 6 forskellige vine. 2 fra Pouilly-sur-Loire og 4 fra Pouilly-Fumé heriblandt den særlige ”Cuvée Lâcher Prise" (slip det fri), som viser at Pauline Pabiot er på vej i en ny retning. Væk fra det konventionelle landbrug og væk fra den helt traditionelle vinfremstilling
Plantebeskyttelse i vinmarken: Lutte Raisonnée med fokus på og fremme af biodiversitet gennem naturligt græsdække, mekanisk ukrudtsbekæmpelse ved pløjning) og totalt stop for anvendelse af herbicider
Praksis i kælderen: Vinificering parcel-for-parcel for at fange udtrykket fra det varierede terroir. Der anvendes temperaturstyrede rustfri ståltanke, 500-liters egefade samt ægformede amforaer, og for at værne om autenticiteten fortrækkes vildgær
Manuel høst: Nej
Medlemskaber: Vignerons Indépendants de France.
Certifikater: Certificeret Haute Valeur Environnementale på niveau 3 (det højeste franske niveau for miljøvenligt landbrug) og under konvertering til økologi

Oprindelse

Region

Loire er opkaldt efter floden Loire i det nordlige Frankrig, som med sine ca 1000 km er landets længste. Vinområderne ligger som perler på en snor fra Muscadet i den vestligste del ved udløbet i Atlanterhavet til Sancerre og Pouilly Fumé dybt inde i det centrale Frankrig. Loire dalen kaldes også Frankrigs have, og anses af mange for at være et decideret frugtparadis. Sauvignon Blanc trives godt i den indre del, hvor der fremstilles tørre hvidvine, men den centrale del er mere præget af Chenin Blanc. Variationen i vintyper er større for denne drue, og der fremstilles både stille og mousserende vine i varierende sødmegrader, samt ædelsøde vine. Rødvine laves hovedsageligt af Cabernet Franc men også Pinot Noir samt en håndfuld lokale sorter.

Distrikt

Pouilly-Fumé ligger i den indre del af Loire dalen i det nordlige Frankrig og er sammen med nabo appellationen Sancerre blandt Loire dalens mest kendte og eftertragtede appellationer. Modsat Sancerre produceres der kun hvidvin i Pouilly-Fumé og eneste tilladte druesort er Sauvignon Blanc. Appellationen dækker ca 1200 ha, og jordbunden består gennemgående af mergel, kalksten og flint. Pouilly-Fumé er sædvanligvis lidt fyldigere end Sancerre og potentielt blandt verdens fineste udgaver af druesorten Sauvignon Blanc.

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter

Næringsindholdyderligere information