Raisaine Testaïre

6 stk. 810,90

159,-

212,- pr. l.

6 stk.

810,90

135,15 pr stk.

Spar 143,10

Fakta

Beskrivelse

Testaïre er en af de vine, der gør Domaine Salel & Renaud særligt interessant: en hvidvin på den næsten glemte Ardèche-drue Raisaine, genfundet og bragt tilbage i arbejde af Élise Renaud og Benoît Salel. Udtrykket er lyst, friskt og energisk med duft af citrus, grøn pære, æble og hvide blomster, suppleret af et diskret strejf af ananas og vilde urter. I munden er vinen tør, slank og livlig med ren frugt, moderat fylde og en salt, appetitvækkende afslutning. Det er ikke en vin, der søger tyngde eller fadpræg, men klarhed, drikkeglæde og et tydeligt lokalt aftryk. En nysgerrighedsvækkende Ardèche-hvidvin med både historisk nerve og moderne friskhed.

Madmatch

Server Testaïre til aperitif, skaldyr, ceviche, sushi, grillet fisk eller salater med citrus og friske urter. Den lette krop og friske syre gør den også oplagt til gedeost, grøntsagsretter, lyst fjerkræ og enkle retter med olivenolie, fennikel eller grønne urter.

Terroir & Raisaine druen

Testaïre kommer fra bakkerne i Cévenne Ardéchoise, hvor vinmarkerne ligger i et overgangslandskab mellem det sydfranske middelhavsklima og de køligere højdedrag mod Massif Central. Her giver varme dage, kølige nætter og god ventilation hvidvine med moden frugt, men også friskhed og et tydeligt tørt, let saltet præg. Jordbunden er præget af Grès du Trias Cévenol, en sandstensholdig formation fra Trias-perioden, som understøtter vinens ranke struktur og diskrete mineralitet.

Det særlige ved vinen er dog først og fremmest druen. Raisaine er en gammel, lokal grøn druesort fra Cévennes Ardéchoises, især knyttet til området omkring Joyeuse og Largentière. Den var tidligere kendt lokalt, men forsvandt næsten helt ud af produktionen, indtil Élise Renaud og Benoît Salel tog arbejdet op igen. I 2017 overtog de dyrkningen af en forsøgsparcel med Raisaine, og i 2018 blev sorten officielt optaget i det franske katalog over dyrkbare druesorter. Genetisk regnes Raisaine for at stamme fra en krydsning mellem Ribier Noir og Grec Rouge, men i glasset er den mest interessant som et stykke levende Ardèche-historie: lys, frisk og aromatisk uden at være tung eller parfumeret. Hos Salel & Renaud får den et rent og energisk udtryk med citrus, pære, vilde urter og en appetitvækkende afslutning, der gør vinen både sjælden og umiddelbart anvendelig ved bordet.

Producent

Domaine Salel et Renaud er helt simpelt navngivet efter det unge par Benoit Salel og Elise Renaud, som driver vingården. De mødte hinanden i studietiden og besluttede tidligt, at de ikke bare skulle være kærestepar. De skulle udleve deres passion og udfordre The Establishment med vine på kendte og glemte druer høstet i deres hjemegn Ardèche.

I 2008 fik de muligheden for at overtage en lille vingård med tilhørende 3 ha. udenfor landsbyen Faugères. Siden er flere parceller i et miks mellem terrasser og skråninger kommet til, således at ejendommen i dag er på 11 ha., hvoraf 1 ha., der er anlagt så stejlt, at pløjningerne foregår via et sindrigt viretræk, som Benoit og Elise har installeret oppe på toppen af skråningen, er den mest spektakulære.

Selvom 11 ha. ikke lyder af voldsomt meget, så er det i overkanten, når druerne under høsten vælter ind i den diminutive kælder, og Benoit og Elise er da også godt klar over at yderlige ekspansion forudsætter, at de finder en større kælder med færre logistiske udfordringer.

Ikke desto mindre lykkes det for dem at manøvrere rundt med ståltankene og træfadene og producere hele 10 forskellige vine, hvoraf flere kommer i en stil og en kvalitet som fuldstændig matcher de langt dyrere appellationer i begge ender af Rhône-dalen.

For eksempel kan det i Viognier-vinen Qué sa Quo! i den grad smages, at Benoit Salel ikke har glemt sin læretid hos Pierre Gaillard. Simpelthen et interessant alternativ til de meget kostbarere Condrieu-vine. På samme måde er deres "Imagin'aïre" på 100% Roussanne et spændende alternativ til hvid Châteauneuf-du-Pape, mens rødvinen med det forunderlige navn "Le Temps qui Reste" er en specialitet skabt på den næsten forsvundne Syrah klon Chatus.

Oprindelse

Region

Rhone dalen ligger i Sydøstfrankrig langs Rhone floden. Dalen følger floden ca 240 km og er dermed også et af Frankrigs største vinområder. Den opdeles i Nord og Syd, hvor særligt den sydlige del har udpræget Middelhavsklima med lange, tørre somre og den konstant blæsende Mistralvind . Der laves mange vintyper, men hovedvægten ligger på rødvin. I Nord anvendes Syrah til rødvine og Viognier, Marsanne og Roussanne til hvidvine, mens den sydlige og klart største del af dalen anvender et bredt spektrum af druer, som udover Syrah også tæller druer som feks Grencahe, Mouvedre, Cinsault. Af grønne Rhone druer kan nævnes Clairette, Roussanne, Marsanne og Boubolenc.

Distrikt

følger

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter

NæringsindholdYderligere information