Fakta
- 6 stk. 1.983,90
2024 - Clos Sauvage - 0,75l
Saint-Véran Canopée - ØKO
- 6 stk. 1.983,90
389,-
518,67 pr. l.
6 stk.
1.983,90
330,65 pr stk.
Spar 350,10
Beskrivelse
Efter flere års søgen og mange besøg rundtomkring i de franske vinlandskaber i deres gamle autocamper fandt ægteparret Sophie Gandon og David Devynck i foråret 2019 endelig et sted i grænselandet mellem Bourgogne og Beaujolais, som de havde råd til, og som de troede på med tiden kunne blive deres plet på jorden. Stedet hvor de udlevede deres fælles drøm om at producere appellerende og autentiske vine i bæredygtig pagt med naturen.
Med tanke på alt det arbejde, som vinkede forude, valgte at kalde deres sted for Clos Sauvage, og med hjælp fra venner og nye naboer plukkede de i efteråret 2019 deres første druer fra de delvist forvildede vinstokke på skråningen op mod gården. Det blev til deres første Pétillant Naturel som fik navnet Naïf og blev udsmykket med en akvarel fra veninden Laure de Lépinay. Bare 750 flasker som de i december 2019 kørte rundt og præsenterede for deres netværk i Paris, Reims, Lille og Gaillac.
Siden er det gået stærk. De oprindeligt omkring 4 ha. er blevet til 8 og 1 vin er blevet til 10 samtidig med, at Bourgogne eksperterne Jasper Morris og Bill Nanson er begyndt at lægge vejen forbi for at smage på vinene. Senest er det endda blevet til en fuld profil i den franske vinbibel Le guide des meilleurs vins de France.
Her er det Sophie og Davids bare andet take på denne Saint Véran, som de funderer på frugten fra 2 små sydvestvendte parceller på La Verchere og Les Charmonts. To kalkstensrige Lieux-dits der skråner ned mod den lille bæk Arlois, med udsigt hen over trætoppene langs den lille bæk Arlois for foden af skråningerne. Et sceneri der har inspireret Sophie til at kalde vinen ”Canopée”, der er det franske udtryk for ”løvet i træernes kroner”. Derudover er der også tilføjet et ”Chau d'Eau” på flaskerne. Det er navnet på den lille hulve, der fører ned mod bækken og adskiller de to Lieux-dits, hvis navne ikke må nævnes.
Høsten er manuel og frugten køres de 2 km. op til vingården i små plastkasser. Her soigneres drueklaserne inden alle stilke fjernes hvorefter druerne køles ned for at udvikles deres aromatiske kompleksitet, forud for presningen og gæringen uden fremmede gærstammer direkte 5 gange brugte 400 liters Bourgognefade. Vinen modner 10 i fadene inden den endelige cuvée sammenstikkes i en lille ståltank hvor den også venter på at det mobile tappeanlæg kommer trillende. Vinen er fyldt på flasker den 18. september 2025.
I en tid hvor mange Mâcon vine enten er midtsøgende, neutrale og uambitiøse eller markant fadrige i (mange gange vellykkede) forsøg på at skabe alternativer til vinene fra de gyldne skråninger, er det herligt at opleve Sophie og Davids vine. Her spejdes der ikke mod nordvest og fadlagringen fornemmes dejligt afdæmpet, på den der måde, hvor det ikke handler om at tilføje krydderi, men tværtimod om at løfte druerne og deres terroir helt ind i næsen på dem, der er så heldige at få lov til at smage. Sophie kalder Canopée for ”en krystallinsk, nærmest stram hvidvin med en mineralsk finish” og fortæller, at hun gerne nyder den med P.J. Harveys ”On Battleship Hill” i højtalerne (6. skæring på Albummet ”Let England Shake” som udkom i 2011).
Da dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi nærmer vi os naturvinsfamilien, taler vi i Løgismose - ligesom mange andre - om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers, har vi valgt at graduere oplevelsen på en skala fra 1 til 4. Her oplever vi
Forvent ingen eller meget begrænsede naturvinskarakteristika