MAD & VIN MATCH
Naturvin og vin med lav intervention
Lad dig inspirere af vores dejlige udvalg og lær mere om naturvin
Stort udvalg
Vores naturvinssortiment er innovation, åbenhed, nysgerrighed og en anerkendelse af, at vinverdenen er en af de mest dynamiske på denne jord. Det har samtidig bragt os til regioner og druesorter, vi ikke før har repræsenteret.
Hvad er naturvin og hvordan smager det?
"Første konkrete udfordring er manglen på en reel definition af begrebet naturvin. Der er ingen specifik certificering af eller krav til, hvad naturvin er - eller ikke er" - Thilde Maarbjerg, Sommerlier og DipWSET
LØGISMOSES VINKODEKS
Vi har udarbejdet et kodeks for hvordan man kan navigere efter økologi, biodynamik og naturvin. Mærkningen er ikke en rangering af vinene efter kvalitet. Den er udelukkende baseret på den sensoriske oplevelse af vinen vurderet af Løgismose smagepanel fra mindst funky til mest funky.
Nogle vine med lav intervention adskiller sig ikke eller stort set ikke smagsmæssigt fra, hvad man ville forvente af en klassisk fremstillet vin, mens andre er kraftigt præget af metoden.
Det tekniske kriterie er det samme over hele linjen og bredt i den forstand, at vinene i denne kategori alle er fremstillet med lav intervention. Vi har således ikke nogen nærmere definition af svovlindholdet eller maximalt svovlindhold for vine i kategorien. Det fremgår under hver vin.
Rabat på naturvin
Som medlem af Klub Løgismose Vin & Mad får du altid min. 15% rabat ved køb af 6 ens flasker vin eller smagekasse samt gratis levering af vin. Er du ikke medlem, så bliv det i dag. Det er gratis og uforpligtende, og du får masser af fordele.
Saftige gratinerede knivmuslinger
Alt er bare lidt større i Amerika. Det gælder også, når man taler knivmuslinger, men grundet samhandlen mellem Europa og USA har vi i Danmark siden slutningen af 1970’erne kunnet finde store amerikanske knivmuslinger bl.a. i Vadehavet, Limfjorden og Kattegat. Muslingerne er kommet hertil med den amerikanske handelsflåde, ganske utilsigtet, medbragt i skibenes ballasttanke. Tak for det!
Irgrøn grønkålssuppe
Suppe er oplagt på de uforudsigelige, grå og kolde regnvejrsdage, som disse måneder byder på. Denne flotte irgrønne grønkålssuppe med masser af smag, er nem og hurtig at lave, og vil med sikkerhed være et hit, både til pænt selskab eller når du skal hygge om dig selv. Servér suppen med de sprøde vine fra Wien og nyd matchet mellem den sunde og nærende suppe og de kølige, mineralske dråber.
Kanin rullet med tørsaltet bacon, salvie og citron
Kanin er ikke altid førstevalget herhjemme, når det kommer til valg af kød, men det er faktisk en skam. Kanin er nemlig et smagfuldt dyr – se bare i Frankrig, Italien og Tyskland, hvor kanin er en yndet og populær spise. Udover at smage enormt dejligt er kanin et klimabevidst valg, såfremt der skal animalsk protein på tallerkenen. I denne opskrift ruller vi kaninen ind i bacon, og serverer den med sauteret hvidkål.
Hvidvinsdampet søtunge med fennikel
Den hvidvinsdampede, NaturSkånsommærkede søtunge er perfekt som forret, når gæsterne melder deres ankomst. Denne ret kombinerer den milde dampede søtunge med sprød fennikel, der ligeledes er dampet i hvidvin, samt en kogt løg-fennikel kompot.