Løgismose x tjæpt

I hjertet af Østerbro ved Trianglen ligger den første tjæpt – en dagligvarebutik, der ynder at gøre en travl hverdag en smule nemmere med flere færdiglavede måltider, frisksmurte sandwich, tapasanretninger og måltidskasser på hylderne. Men blot fordi maden skal gå "tjæpt", behøver du naturligvis ikke at gå på kompromis med smagen eller kokkehåndværket. Derfor kan du i tjæpt finde friske måltidsløsninger tilberedt fra bunden i Løgismosekøkkenet på Nordre Toldbod.

En håndsrækning på travle dage

Løgismose færdigretter i tjæpt er klassiske franske bistroretter tilberedt fra bunden af nøje udvalgte råvarer og ud fra mantraet om smag, holdning og håndværk. Retterne er en håndsrækning på travle dage og kan findes på hylderne i tjæpt – din genvej til hverdagsgastronomi.

begejstret anmelder

Mad- og vinanmelder, Søren Frank, spiste kokkenes Boeuf Bourgignon og var godt tilfreds. Det færdiglavede måltid kan nemlig sagtens være en gastronomisk fryd, lavet fra bunden af kokke, der kan deres kram, og med lødige råvarer.

FRANSKE BISTRORETTER PÅ HYLDEN I TJÆPT

Vores to kompetente kokke, Mads Grüning og Thomas Kragelund, trækker i forklædet, hakker grøntsager, braiserer kød, griller gedeost, tilsmager sauce og rører kartoffelmos.

Alt, du skal gøre, er at vælge mellem Boeuf Bourguignon, Chèvre Chaud, Dagens fisk eller Coq au Vin og varme retten op derhjemme – så kan du nyde et måltid tilberedt fra bunden af rigtige kokke – også på travle dage.

Salade Chèvre Chaud

Fransk bistroklassiker af gratineret mild gedeost, sprøde salater, tomater, syltede rødløg og valnødder.

Boeuf Bourguignon

Braiseret oksetykkam med sauterede grøntsager og italiensk pancetta. Dertil kartoffelmos.

Dagens fisk

Bagt mørksej i sauté af spinat, porre, hvidløg og basilikum, serveret med fiskefumé og kartoffelmos.

Coq au Vin

Langtidsmarineret og mørkogt Label Rouge kylling med karotter, svampe og en masse urter. Dertil kartoffelmos.

RIGTIGE KOKKE BAG DIT LØGISMOSE MÅLTID FRA TJÆPT

På travle dage med en pakket kalender, madpakker der skal smøres, gymnastiktøj der skal pakkes, tøj der skal vaskes og lange arbejdsdage, må maden gerne gå lidt "tjæpt". Omvendt er det netop på sådanne dage, vi har allermest brug for et hjertevarmende måltid, tilberedt fra bunden af rigtige kokke.

Derfor er det vores to erfarne kokke, Mads Grüning og Thomas Kragelund, der tilbereder Løgismose færdigretter i tjæpt – helt fra bunden – i køkkenet på Nordre Toldbod.

Martin Kaufmann Efterår 2024 Nordre Toldbod NTB Portræt Kok Mads (1) Low

Mads Grüning

Det hele startede på Fyn, hvor Mads Grüning som blot 17-årig trådte ind i køkkenet på Hotel Hesselet i Nyborg. Sidenhen satte han kursen mod Oslo, hvor han færdiggjorde sin uddannelse som kok. Mads har senest været souschef på Michelin-restauranten Jordnær, og tidligere Aamanns 1921 i København og Ti Trin Ned i Fredericia.

Læs Mads' fortælling om sin rejse i gastronomiens verden

Martin Kaufmann Efterår 2024 Nordre Toldbod NTB Portræt Kok Thomas (1) Low

Thomas Kragelund

Thomas Kragelund har været vidt omkring – fra sin uddannelse i Randers til job i Norge, og videre til Frankrig og Australien. Siden har han dyrket sin forkærlighed for det franske køkken i stillingen som køkkenchef på de livlige spisesteder Café Victor og Bistro Boheme i København.

Læs Thomas' fortælling om sin rejse i gastronomiens verden

Man skal kunne gå fra et måltid og være mæt, men ikke overvældet – få elementer på tallerkenen, hvor hver ting smager af rigtig meget.

Mads Grüning, kok hos Løgismose på Nordre Toldbod