Pastinak

Andelår af frilandscanette med puré af pastinak og portvinsauce

Klub Løgismose Magasin Jul Nytår 2025 Opskrift Canette Lår 17 Gogondas Meunier Jurdic Low

Saftige andelår af frilandscanetten stegt i julede krydderier og serveret med smørmøre skiver af pastinak, puré af selvsamme skønne rodfrugt og en intens portvinssauce. Det her er comfort food på Løgismosesk.

Få opskriften på saftige andelår med sprødt skind. Tilbehør til anden er en cremet og helt glat pastinakpuré og sauce på appelsin og portvin.

Andelår, puré af pastinak og portvinssauce | Løgismose

Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Oeuf Meurette Fransk Rodfrugtsymfoni Med Pocheret Æg Morgon Domaine Franck Chavy 2 Low

Løgismose Klub 6 2024 Miljø Kresten Worm Leonhard Oeuf Meurette Fransk Rodfrugtsymfoni Med Pocheret Æg Morgon Domaine Franck Chavy 15 Low

Klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her får du vores kok Kaspers nyfortolkede version med en masse af de skønne efterårsafgrøder og naturligvis med et ydmygt pocheret æg. Retten er både smuk og spækket med smag, som vi bedst kender det fra simreretter som Coq au Vin og Boeuf Bourguignon.  
En ret, der vil glæde selv de mest frankofile medspisere – særligt, hvis du skænker flot, saftig og aromatisk Beaujolais fra vinmageren Franck Chavy til.

Opskrift på klassisk burgundisk ret, også kendt som æg i rødvinssauce. Her en nyfortolket version med rødbeder, svampe og gulerødder.

Oeuf en meurette – Rodfrugter med pocheret æg | Løgismose

Confit de canard med rosenkål og pastinakker

Løgismose Klub 6 7 2023 Miljø Kresten Worm Leonhard Confiterede Andelår Rosenkål Pastinakker Timian 1 Low

Et julet måltid med smag, saft, kraft og mørhed – naturligvis.  
Confit de canard er det oprindelige franske navn for, hvad måske bedre kendes som confiterede andelår – en specialitet i Sydvestfrankrig. Andelårene får her vinterligt selskab af rosenkål og pastinakker. 
Pastinakken bidrager med en diskret nøddesmag, imens de små rosenkål, tilfører bitterhed til de fede andelår. Rosenkål smager nemlig ganske godt, når de er tilberedt korrekt, og særligt i selskab af bacon og løg.  
Indbegrebet af et hyggeligt, landligt måltid, der varmer i vinterkulden.

Opskrift på Confit de canard med rosenkål og pastinakker. Mere end 700 gratis opskrifter i vores opskriftunivers. Få inspiration til maden og vinen dertil. Nyd gourmet på tallerkenen.

Opskrift på Confit de canard med rosenkål og pastinakker | Løgismose.dk

Vildtragout med grov, smørmættet rodfrugtmos

Løgismose Vildtragout Med Grov Smørmættet Rodfrugtmos 2 Martin Kaufmann Low

Med rødder i den Italienske region Emilia-Romagna frister ragout, som så mange andre indslag fra det kulinariske Italien med udpræget velsmag funderet i få, gode råvarer. Læg dertil tilberedningsmetoder, som får det simple til at smage af så meget mere, og så er der serveret. Gør italienerne kunsten efter med denne opskrift på ragout med smørmøre stykker af vildt, som serveres med en grov mos af rodfrugter i selskab med masser af smør.
Nyd serveringen med god rødvin og du glemmer for en stund tid og sted.

Få opskriften på en italiensk ragout, hvor vildtkødet bliver dejligt mørt i rødvinen. Servér til hjemmelavet mos af rodfrugter.