Rugbrød

Cæsarsalat

Martin-kaufmann-Cæsarsalat5.jpg (1)

Mange tror fejlagtigt, at cæsarsalaten er opkaldt efter den romerske kejser, men faktisk er historien en ganske anden. Salaten er skabt af en entreprenant, italiensk immigrant, Caesar Cardini, som kom til USA under Første Verdenskrig. På sit hotel på den mexicanske side af den amerikanske grænse serverede Cardini italiensk mad og alkoholiske drikkevarer, som man grundet datidens spiritusforbud ikke kunne købe i USA. Cardinis hotel var overvældende populært, og en aften var køkkenet stort set løbet tør for råvarer, så kokkene måtte sammensætte en ret ud fra spisekammerets ‘rester’. Med salat, brød, parmesan, æg, olivenolie og citron blev cæsarsalaten skabt og er nu gået hen og blevet en sand klassiker.

Stenbiderrogn og smørristet rugbrød

Martin-kaufmann-Stenbidderrogn-opskrift6.jpg

Med forårets komme hører sig lette anretninger med rogn og selvfølgelig den rette, lyse vin. Spørger du vores sommelier, Catharina kunne et godt bud være den unge, hvide og klassiske Chablis Sainte Claire fra Jean-Marc Brocard eller Perle des Gabares fra Biodivis i Pouilly Fumé. Byd de lunere tider velkommen med denne opskrift med stenbiderrogn på smørristet rugbrød, karse og creme fraiche

Rugbrød

Cæsarsalat

Stenbiderrogn og smørristet rugbrød

Peach melba med ymerdrys