Château Dallau, Bordeaux Blanc

6 stk. 759,90

149,-

198,67 pr. l.

6 stk.

759,90

126,65 pr stk.

Spar 134,10

Fakta

Beskrivelse

Château Dallau er juvelen i familieforetagenet Vignobles Bertin, der også er aktive i Montagne-Saint-Emilion og Lalande-de-Pomerol. Det er Mme Yvette Bertin, der i syvende generation forvalter de tre ejendomme og deler ud af sin kærlighed til vin og gastronomi til de mange trofaste kunder.

Vinen blev i nogle år produceret "ude i byen", men siden 2007 er vinfremstillingen kommet tilbage "på gården" i det barnebarnet, den unge charmerende Sarah Vital, har fået ansvaret for at sparke ny energi ind i det gamle familieforetagende, efter hun dimitterede som ønolog fra universitetet i Bordeaux.

Sarah er elev af den berømte professor og ønolog Denis Dubourdieu, og lige nu er hun sammen med sin nestor og læremester Alain Raynaud i Saint Emilion ved at gennemføre en omfattende opdatering af familiens tre små slotte herunder en omfattende grøn omstilling med et fast blik på biodiversiteten. I 2019 kom HVE3 (Haute Valeur Environnementale) certifikatet i hus blandt andet efter en voldsom opbremsning i brugen af sprøjtemidler i vinmarkerne og vand i forbindelse med produktionen og sideløbende har omstillingen til økologi været ongoing.

Denne Bordeaux Blanc bærer derfor for anden gang det grønne økologiske logo på flaskerne. Vinen er overvejende produceret på Sauvignon Blanc fra 9 – 25 år gamle vinstokke der står i en blanding af groft grus og silikat, men lidt afhængig af årgangen indgår også op til 20% Semillon. Høsten sker med familiens dyreste rekvisit, høstmaskinen, der er en af de nyere og mere nænsomme modeller og druerne går direkte i den pneumatiske presse hvor man ”a la champenois” kun presser til omkring 60% for at undgå enhver form for bitterhed. Mosten forvandles til vin sammen med udvalgte gærstammer i rustfrit stål, og for at accentuere friskheden undertrykkes den malolaktiske gæring i de 4 måneder vinen modner frem mod en filtrering og aftapningen på flaske.

Resultatet er en sprød rent smagende, appellerende ja nærmest afvæbnende hvid Bordeaux, som vil, og lykkes med at kunne, det samme som mange Sancerre vine. I en tid hvor krisen kradser i de røde Bordeaux vine tegner fremtiden lyst for hvide. Både for de mere uprætentiøse som denne og de mere voluminøse fra Pessac-Leognan.

Producent

Châteaux Dallau er juvelen i det familieforetagne Vignobles Bertin, der også producerer vin i Montagne Saint Emilion og i Lalande de Pomerol.

Det er Yvette Bertin, der i syvende generation forvalter de tre ejendomme og derudover og får tid til at dele ud af sin kærlighed til vin og gastronomi til de mange kunder, som trofast lægger vejen forbi.

Den krise som mange andre af de mindre producenter har tæt inde på livet, er på forunderlig vis drejet udenom Vignobles Bertin.

Siden 2007 er vinfremstillingen kommet tilbage "på gården", og det er barnebarnet, den unge Sarah Vital, der har fået ansvaret, efter at hun er blevet færdig som ønolog fra universitetet i Bordeaux. Hun nåede at være elev hos den berømte professor og ønolog Denis Dubourdieu, og lige nu er hun sammen med sin nestor og læremester Alain Raynaud fra Saint Emilion i færd med at gennemføre omfattende opdateringer af hele setup'et på familiens tre små slotte.

I første omgang gælder det vinmarkerne, hvor vinstokkene skal have modspil fra forøget biodiversitet, uden der bliver tale om en egentlig omlægning til økologisk produktion, og det skulle gerne give et druemateriale som i endnu højere grad kan forvandles til friske frugtrige vine, der forsones med Bordeaux's koordinater på kloden.

Oprindelse

Region

Bordeaux (opkaldt efter byen med samme navn) ligger i den sydvestlige del af Frankrig og breder sig indlands fra Atlanterhavets kyst lang floderne Gironde, Garonne og Dordogne hvor omkring mange af de bedste marker er placeret. Indflydelsen fra havet er stor, og Bordeaux er præget af en del nedbør. Det enorme område er på mange måder varieret, ikke mindst når det handler om vinstile. Mest kendt er Bordeaux for de tørre rødvine på Cabernet Sauvignon og Merlot og de ædelsøde vine på Semillon og Sauvignon Blanc. De bedste vine fra Bordeaux, både røde, tørre hvide og søde hvide er kendetegnet ved at have lang holdbarhed i flasken. Området er præget af lang historie og stor international anerkendelse.

Distrikt

Næringsdeklaration

Allergener

Indeholder sulfitter

Næringsindholdyderligere information