Fakta
- 6 stk. 1.116,90
2022 - Adega Saíñas - 0,75l
Ribeira Sacra Silente Tinto
- 6 stk. 1.116,90
219,-
292,- pr. l.
6 stk.
1.116,90
186,15 pr stk.
Spar 197,10
Anbefalinger
Tim Atkin - Master of Wine
93
Beth Willard - November 2024
Beskrivelse
Saleta Fernández og hendes kæreste Jorge Suárez markerer at de er kommet hjem til den fædrene gård og har indledt et samarbejde med den berømte portugisiske vinmager Luís Seabra, med nye minimalistiske labels og runde skuldre på flaskerne.
Denne røde Silente med tilføjelsen ”Vila dEspansande” er den imponerende åbner fra Saleta, Jorge og Luís og deres vigtigste vin al den stund, at den tegner sig for omkring halvdelen af produktionen. Espansande er navnet på landsbyen, som Adega Saíñas ligger i udkanten af, og der er tale om frugt fra en hel flok af små både joviale og ekstremt stejle parceller omkring landsbyen. Den altdominerende drue er Mencía men Garnacha Tintorera får altid lov til at være med for at civilisere parfumen en lille smule. Vinstokkene er mellem 10 og 35 år gamle og står overalt i sandet granit jord, og da eksponeringen på de forskellige jordlodder strækker høsten sig over flere uger.
Druerne vinificeres uden fremmede gærstammer og uden temperaturkontrol efterhånden, som de høstes med en stærkt varierende andel af hele drueklaser i gæringstankene, som overvejende er i rustfrit stål, men som en lille kuriositet fodtrampes og gæres de senest høstet druer i et gammelt åbent egefad som en lille hilsen til Saletas far Javier Fernández González, som var en af de første, der fik succes med at genoptage den såkaldte "Viticultura Heroica".
Den endelige cuvée sammenstikkes i vintermånederne og tappes på flaske uden, klaring, filtrering og med kun behersket svovltilsætning inden det for alvor bliver sommer, hvorefter vinen får lov til at falde til ro i flaskerne i mindst 12 måneder inden frigivelsen til salg.
En mellemfyldig nærmest blid Ribeira Sacra som leverer al den karakteristiske Mencía-frugt, man kan ønske sig, uden det kammer over. Blomstrende, aromatisk og med masser af friske røde bær og trods blide tanniner også masser af nerve.
Da dette er en vin fremstillet med såkaldt lav intervention, og så behersket anvendelse af svovl, at vi nærmer os naturvinsfamilien, taler vi i Løgismose - ligesom mange andre - om, hvor "Funky" oplevelsen er. Det er et udtryk for, hvor vidt vinene smagsmæssigt adskiller sig fra konventionelt producerede vine, og for at forventningsafstemme og gøre det lidt nemmere at navigere i dette spændende univers har vi valgt at graduere oplevelsen på en skala fra 1 til 4. Her oplever vi:
Forvent diskrete naturvinskarakteristika
Producent
"En duft, en smag, et øjeblik ... alt, der kan vække vores sanser på en unik og speciel måde, er det, der kan forvandle almindelige hverdagssituationer til uforglemmelige øjeblikke. Med Adega Saíñas ønsker vi at give dig smagsoplevelser, der vækker dine sanser og får dig til at opleve øjeblikket som unikt." Saleta Fernández
Adega Saíñas blev etableret af Javier Fernández González, som tilbage i 1992 tappede sin første vin på flaske skabt på frugten fra familiens vinstokke, som han var begyndt at revitalisere på et tidspunkt, hvor vindistriktet Ribeira Sacra endnu kun var i støbeskeen. Og i de efterfølgende år og efter titusindvis af arbejdstimer blev 0,5 ha. til 5,5 ha.
Javier Fernández González blev en af pionererne, som fandt sig kaldet til at genoptage/videreføre den såkaldte "Viticultura Heroica", som først romerne og siden munkene havde praktiseret. Og "heroisk kultivering af vinstokkene" på terrasserne i Ribeira Sacra skal tages helt bogstaveligt. Der er ufremkommeligt og skråningerne ned mod floderne Sil og Miño er de fleste steder skræmmende stejle og dramatiske. Tænk på Douro og Mosel og læg så alt det, du har fantasi, til.
Javier blev tidligt slidt og syg, og 2020, få måneder efter han havde modtaget hovedprisen ved den årlige Ribeira Sacra vinfestival, ville han ikke mere. I en alder af bare 58 år, blev han bisat fra gamle Iglesia de Santo Estevo, der ligger lige ved siden af vingården.
Da Javiers datter Saleta Fernández og hendes livsledsager Jorge Suárez fornemmede, hvilken vej det gik, besluttede de, at de ville videreføre faderens livsværk, selvom de begge "kun” var industriingeniører og "kun" almindeligt passionerede omkring vin. De entrerede med den berømte portugisiske vinmager Luís Seabra og det har vist sig at være en lykkelig alliance. Allerede vinene fra deres første høst i 2021 har vakt international opmærksomhed blandt andet hos Ferran Centelles og Beth Willard der er henholdsvis Jancis Robinsons og Tim Atkins ekspert ud i spanske vine.
"Vi er vendt tilbage til vores hjemland og har genoptaget et familieprojekt, og det er blevet til en historie fuld af lys, fuld af udfordringer og også fuld af kærlighed. Kærlighed til vin, kærlighed til landet og også kærlighed til ting, der er veludført. Adega Saíñas er et nyt lys i Ribeira Sacra. En anderledes… vin." Saleta Fernández
Data & fakta:
- Ejerforhold: Saleta Fernández og Jorge Suárez
- Vinmager: Luís Seabra
- Etableret: I 1992 da Javier Fernández González - flere år før DO Ribeira Sacra blev en realitet - besluttede at forlade murerfaget for at restaurerede og kommercialisere familiens gamle terrasserede ekstremt beliggende vinmarker omkring landsbyen Espasantes
- Druesorter: Overvejende Mencía, derefter Garnacha Tintorera fulgt af de sjældne lokale blå sorter Brancellao, Merenzao, Mouratón, Gran Negro samt den grønne Godello.
- Tilplantet areal: 5,5 hektar
- Vinmarker: 12 små parceller omkring den gamle Iglesia de Santo Estevo de Espasantes og på de ekstreme skråninger ned mod den lille Rio Cabe.
- Årlig produktion: 15-20.000 flasker fordelt på 1 hvid, 1 orange og 4 røde vine.
- Plantebeskyttelse: Siden 2021 har der været fokus på økologi uden kemiske herbicider og pesticider på skråningerne. I stedet dækafgrøder så som kløver og korn for at reducere mængderne af ukrudt og værne om biodiversiteten.
- Praksis: Gæring i rustfrit stål eller i gamle fade uden fremmede gærstammer, uden temperaturkontrol, uden tilsætning af sukker, syre eller andre former for styling. Aftapning uden klaring eller filtrering og med behersket svovltilsætning.
- Manuel høst: Ja
- Medlemskaber: Ingen
- Certifikater: Endnu ingen
- Relation: En del af Løgismosefamilien siden august 2025
