Muskatnød

Krebs med hollandaise

Løgismose-magasin-7-2021_Kresten_Krebs-med-spinat-og-hollandaise-med-Weingut-Bischel-3-low.jpg

Haps, haps, haps - nu skal vi ha' krebs! Det er højsæson for krebsegilder, og selvom der er noget utrolig frydefuldt over servere de store, postkasserøde krebs hele og selv pille dem, er denne servering en herlig måde at nyde krebs, når man gerne vil kunne læne sig tilbage og nyde middagen uden større hurlumhej. Vi går yderligere på tværs af traditionerne og serverer, i stedet for snaps, godt afkølet tysk Riesling til krebsene.

Løgtærte med sprøde salater

Løgismose magasin 2 2021 - Martin Kaufmann - Løgtærte med Peter Sisseck sherry og hvidvin 4.jpg

Løg, løg, løg, lidt fløde, Comté-ost og æg mødes i en smørmættet tærtebund – ja det lyder næsten som en drøm. Gør drømmen til virkelighed med denne franske bistro-klassiker, som ikke kræver mange ingredienser, ej heller køkken-anstrengelser; men vi lover dig for, at du vil takke dig selv hvis du lader ingredienserne være af ypperste kvalitet! Servér tærten til en hyggelig frokost eller til aftensmaden – og lad dig overraske og behage af matchet når du nyder den med et velafkølet glas Sherry.

Braiserede oksehaler med bagt mos

Løgismose magasin 7 2020 - Kresten - Braiserede oksehaler med bagt mos Cahor Haute Serre 4 - low.jpg (1)

Oksehaler emmer af vinter, varme og mørke aftener, og så smager de fantastisk! Vi anbefaler, at du sætter dem over ved frokosttid og tager på en længere tur i skoven. Når du er kommer hjem igen, vil der vente dig en simrende gryde fyldt af enorm velduft og færdigtilberedte oksehaler – klar til at blive serveret med bagt kartoffelmos og rødvin fra det, af mange danskere kendte, vinområde Cahors, som matcher de smørmøre oksehaler til perfektion.