Pistacienødder

Grillet kylling, hvide asparges, endive og pistacie

Løgismose Bocuse D'or 2025 2027 Foto Kresten Miljø Grillet Kyllingebryst Hvide Asparges Rød Endive Pistacie Sherryskum Low 35

Tykke og smørfede hvide asparges, en luftig sauce på sherry, bitter salat og knasende pistacienødder. Sådan serverede Christian Wellendorf et kyllingebryst fra vores fritlevende kylling. 
Hemmeligheden til at give kyllingebrystet endnu mere smag var at stege det sammen med masser af hvidløg, smør, rosmarin og timian og lade kødet hvile.

Få Christian Wellendorfs opskrift på grillet Løgismose kylling med hvide asparges og pistacienødder. En smuk sommerret med skummende sauce.

Grillet kylling med hvide asparges | Løgismose

Forårsbombe af vaniljeparfait, rabarber og pistacienødder

Løgismose Marts2023 Dessert Rabarber Parfait Piskefløde Bred (2)

Med foråret og sommerens lunere temperaturer kommer lysten til is og selvom Hjem-Is-bilens klokker er sød musik, vil vi våge at påstå, at den hjemmelavede slags er lige så fortryllende og forfriskende.
Parfait er en klassiske måde at lave is på uden en ismaskine, da de piskede æg og fløde bidrager til en luftig konsistens. 
Forklædt med bagte rabarber er denne servering en isbombe med forårsfornemmelser og en fryd for både øje og gane.

Få opskriften på hjemmelavet vaniljeis uden ismaskine. Servér isdesserten med bagte rabarber og pistacienødder – en skøn forårsbebuder.

Hjemmelavet vaniljeis med rabarber og pistacie | Løgismose

Kransekagetårn med nougat og pistacie

Løgismose-Magasin-7-2022-Foto-Martin-Kaufmann-Miljø-Nytår-kl-24-Kransekage-Champagne-Clicquot-Demi-Sec-Veuve-Clicquot-zaltoglas-1.jpg

Skyd nytårsfesten i gang med et brag af en kransekage lavet på de ekstra gode råvarer – det er vel årets sidste aften –, ledsaget af et glas kølig, sødmefuld Champagne, der matcher mandelsmagen fra kransekagen. Mange fristes til at servere en Brut eller Extra Brut Champagne for at opveje den hvinende sødme fra kagen, men sukkeret vil få Champagnen til at fremstå sur og stram. Servér i stedet en Demi-Sec eller Demi-Doux Champagne.

Opskrift på Kransekagetårn med nougat og pistacie. Mere end 700 gratis opskrifter i vores opskriftunivers. Få inspiration til maden og vinen dertil. Nyd gourmet på tallerkenen.

Opskrift på Kransekagetårn med nougat og pistacie | Løgismose.dk

Paté en croûte

Løgismose-Paté en croûte-creation-pinot Noir-3-Martin-Kaufmann-low.jpg

Paté en croûte er en spise, der vandt indpas under Middelalderen. Den minder om terrine, men paté en croûte er indkapslet i et let lag dej, som giver den en fortrinlig sprødhed. Paté en croûte kræver både tid og tilberedning på højt niveau, men vi synes, det er hele ulejligheden værd. Den spises som del af charcuteri, især ved juletid og nydes allerbedst med et glas kølig Pinot Noir fra Bourgogne. I dag spiser franskmændene godt og vel 6500 ton paté en croûte om året – herhjemme nyder vi den ganske vist mest til jul, men så skal den også nydes!

Opskrift på Paté en croûte. Mere end 700 gratis opskrifter i vores opskriftunivers. Få inspiration til maden og vinen dertil. Nyd gourmet på tallerkenen.