Porre

Vildtragout med grov, smørmættet rodfrugtmos

Løgismose-Magasin-2019-photo-Martin-Kaufmann-_DSC1112.jpg

Med rødder i den Italienske region Emilia-Romagna frister ragout, som så mange andre indslag fra det kulinariske Italien med udpræget velsmag funderet i få, gode råvarer. Læg dertil tilberedningsmetoder, som får det simple til at smage af så meget mere, og så er der serveret. Gør italienerne kunsten efter med denne opskrift på ragout med smørmøre stykker af vildt, som serveres med en grov mos af rodfrugter i selskab med masser af smør. Nyd serveringen med Tardieu Laurents Crozes-Hermitage og du glemmer for en stund tid og sted.

Porre

Vildtragout med grov, smørmættet rodfrugtmos

Kartoffel-porre suppe

Små grillede porrer med østers-vinaigrette