Rødvin

Klassisk bolognese

Løgismose magasin 2 2021 - Martin Kaufmann - Bolognese 1 (2).jpg

Der findes et hav af meninger og holdninger til hvad en klassisk Ragout Bolognese er. Dette er mit bud på en sikker vinder, som alle i familien vil elske. Gode råvarer og tålmodighed er nøglen til en god bolognese (eller kødsovs; vi dømmer ingen!) og med denne opskrift er du godt på vej mod italienske dufte og smage i hjemmekøkkenet. Buon appetito!

Vildtragout med grov, smørmættet rodfrugtmos

Løgismose-Magasin-2019-photo-Martin-Kaufmann-_DSC1112.jpg

Med rødder i den Italienske region Emilia-Romagna frister ragout, som så mange andre indslag fra det kulinariske Italien med udpræget velsmag funderet i få, gode råvarer. Læg dertil tilberedningsmetoder, som får det simple til at smage af så meget mere, og så er der serveret. Gør italienerne kunsten efter med denne opskrift på ragout med smørmøre stykker af vildt, som serveres med en grov mos af rodfrugter i selskab med masser af smør. Nyd serveringen med Tardieu Laurents Crozes-Hermitage og du glemmer for en stund tid og sted.

Thildes sangria

Thildes Sangria

Sangria kan være noget andet og bedre, og grundtanken er god. Læskende iskold rødvin forenet med appelsintoner og et diskret krydret strejf, som man bare kan blive ved med at drikke. For det kan lade sig gøre, skal den være frisk og ikke sodavands-sød. Og så kan jeg særligt godt li’ versionen med cava, som giver et let boblende løft.