Løgismose

28/2/2021 | Magasin 2 2021

Klassisk bolognese

Der findes et hav af meninger og holdninger til hvad en klassisk Ragout Bolognese er. Dette er mit bud på en sikker vinder, som alle i familien vil elske. Gode råvarer og tålmodighed er nøglen til en god bolognese (eller kødsovs; vi dømmer ingen!) og med denne opskrift er du godt på vej mod italienske dufte og smage i hjemmekøkkenet. Buon appetito!

4 personer

Gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

500 g hakket oksekød
2 hele store løg
4 stænger bladselleri
2 stk store gulerødder
3 fed hvidløg
Olivenolie
2 spsk tomatkoncentrat
2 dåser flåede eller hakkede tomater
2 dl rødvin
3 kviste timian
2 stk laurbærblade
2 dl hønsebouillon
Salt og peber

Sådan gør du

Step 1.

Grofthakket løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg sauteres ved middel varme i olivenolie i min. 20 min.

Step 2.

Tilsæt hakket oksekød og skru op for varmen og brun kødet godt af. Tilsæt herefter tomatkoncentrat og lad det stege med før rødvinen tilsættes og koges godt ind. Herefter tilsættes flåede tomater, timian, laurbærblade og hønsebouillon og lad det hele simre under låg i 2-3 timer.

Step 3.

Krydr retten med salt og peber og server med din yndlingspasta og revet parmesan.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

Løgiismose Bocuse Dor Photo Martin Kaufmann DSC3676

Klassisk bolognese

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Flere opskrifter

Andre forslag

BBQ-marineret andebryst med løgtærte og råstegte jordskokker

Vinterservering – buk med variation af selleri, bagte blommer og trøffelsauce

Oksemørbrad med luksuskartoffel, kantareller, sortkål og glace

Spaghetti alla chitarra con crema di zucca

Perlebygsalat med æbler, jordskokker, grønkål og hasselnødder

Confit de canard med rosenkål og pastinakker

Bagt pighvar med muslingsauce blanquette og purløgsolie

Løgismose kylling med kastanjer, jordskokker og rosmarin