Solbær

Grønkålssalat med solbærvinaigrette

Løgismose-Magasin-7-2022-Foto-Martin-Kaufmann-Miljø-Grønne-juleretter-Grønkålssalat-med-hyldebærvinaigrette-2.jpg

Vores kok, Martin, elsker kål og for ham kan det sjældent blive for groft, mens andre kan synes, kålen kilder i halsen. Derfor kan det være godt med en vinaigrette, der mørner kålen.

Duebryst, farserede morkler, pommes parisiennes og lys pebersauce med råsyltede solbær

Løgismose-Magasin-7-2022-Foto-Martin-Kaufmann-Miljø-Nytår-Hovedret-Stegt-due-farserede-morkler-stegte-kartofler-solbærsauce-9.jpg

Nogle gange må hovedretten gerne være ekstravagant. Duer er lettere oversete, og det er ren skam. Kødet på due er lidt mørkere end mange andre fjerkræ dog uden at være for intens i smagen. Her får du opskriften på fyldigt og ekstra mørt duebryst, der med farserede morkler, peber og lidt syrlig frugt giver flot modspil til de udvalgte vine til.

Smoothie af Farmorkoldskål

smoothie-af-farmorkoldskål.jpg

Prøv Løgismose koldskålssmoothie med bær og honning

Skyrmousse

Skyrmouse_FB.jpg

Skovdue i rødvin

Skovdue med rødvin.jpg

Med solbær, morkler og brændte løg. Due hører til kategorien fjervildt, men med sin udprægede jernagtige smag og ekstreme karakter, bør den matches anderledes med vin end eksempelvis vagtel og fasan.