Andelår

Confit de canard med rosenkål og pastinakker

Løgismose Confiterede Andelår (4) (1)

Et julet måltid med smag, saft, kraft og mørhed – naturligvis.  
Confit de canard er det oprindelige franske navn for, hvad måske bedre kendes som confiterede andelår – en specialitet i Sydvestfrankrig. Andelårene får her vinterligt selskab af rosenkål og pastinakker. 
Pastinakken bidrager med en diskret nøddesmag, imens de små rosenkål, tilfører bitterhed til de fede andelår. Rosenkål smager nemlig ganske godt, når de er tilberedt korrekt, og særligt i selskab af bacon og løg.  
Indbegrebet af et hyggeligt, landligt måltid, der varmer i vinterkulden.

Grillede andelår med artiskokker og sprøde grillede salater

Løgismose-Magasin-6-Photo-Martin-Kaufmann_Andelår-med-grillede-salater-9.jpg

Grill er nu nok engang den uofficielle danske nationalsport. Og du kan heldigvis både benytte den til sommerens og vinterens retter. Vi kan anbefale denne lidt oversete grill-delikatesse, confiterede andelår. De fedtsyltede andelår bliver sprøde og lækre efter et møde med den varme grill, kødet falder lige fra benet og de grillede grønne sager gør oplevelsen komplet.

Andelår

Confit de canard med rosenkål og pastinakker

Grillede andelår med artiskokker og sprøde grillede salater

Confiterede andelår

Confit de canard