1/1/1970 |
Confiterede andelår
Ingredienser
- Løgismose confiterede andelår
- Løgismose andefedt , ca. dobbelt så meget som der er andelår
- Knuste enebær
- Frisk timian
- Frisk rosmarin
- Salt 8-10 g per kg. and
- Hvidløg
Sådan gør du
Dagen før
Step 1. Krydr andelårene med salt, knuste enebær, hvidløg samt vasket timian og rosmarin. Lad kødet trække med krydderblandingen, på køl natten over.
På dagen
Step 1. Skyl eventuelt saltrester og krydderier af, og dyp kødet tørt.
Step 2. Placer andelårene I en gryde eller en høj bradepande og overhæld dem med smeltet andefedt til de er helt dækkede.
Step 3. Pocher andelårene ved svag varme, til de er helt møre, ca. 2-3 timer afhængig af størrelse.
Step 4. Ved servering: Steg andelårene sprøde på skindet på en varm pande eller i ovnen ved 180 grader i ca. 12-15 min.
Step 5. Servér andelårene med klassisk tilbehør eller en frisk rødkålssalat.
Andre forslag
Butter Chicken-sauce med Paneer og spinat
En indisk vegetarret med Løgismose Butter Chicken-sauce
Melanzana alla parmigiana
Lag af stegt aubergine, tomatsauce, mozzarella og parmesan naturligvis. Parmigiano de Mellanzane er ...
Steg af dyrekølle med Hasselbach kartofler, glaserede perleløg og vildtsauce
Sæsonen for vildt er for længst skudt i gang, og derfor kommer der naturligvis dyrekølle på bordet. ...
Braiserede svinekæber med æble, selleri og svampe
En rigtig vintergryderet. Svinekæber mørnes forholdsvis hurtigt, hvorfor retten ikke har brug for at...
Lammenakke basquaise
Peberfrugt, tomat, løg og chilikrydderiet Piment d’Espelette er de fire mest anvendte ingredienser i...