LÆGISMOSE MEJERI
KÆRLIGHED SAGT PÅ KÆRNEMÆLKSK
I dag findes ikke mange liter kærnemælk i danskernes køleskabe, men dine bedsteforældre kender helt sikkert til kærnemælkssuppe og kærnemælksvælling. Vi vil gerne genoplive kærligheden til kærnemælk, der både er rig på calcium og protein, har et lavt fedtindhold og mange anvendelsesmuligheder i køkkenet – læs med og få opskrifter.
Løgismose kærnemælk er lavet på økologisk skummetmælk, som syrnes af kyndige mejerister. Syrningen giver mælken sin karakteristiske, cremede konsistens og friske, let syrlige smag.
Og behøver vi at nævne, at den er mærket med 3 ud af 3 hjerter i Bedre Dyrevelfærd og anbefalet af Dyrenes Beskyttelse?
KÆRNEMÆLKS HISTORIE
Har du nogensinde spekuleret over, hvorfor det hedder kærnemælk? Det kan ganske enkelt forklares med, at det syrnede mælkeprodukt, oprindeligt var et restprodukt fra at kærne syrnet fløde til smør. Fedt og væske blev adskilt og den tilbageværende væske var således kærnemælken, der blev helt på kander og drukket.
Sådan foregår det stadig, når der er tale om gammeldags kærnet smør og gammeldags kærnemælk. Dog er langt størstedelen af de mælkehvide dråber, du kender fra kartonerne i supermarkedet, fremstillet på lidt anden vis. Frisk skummetmælk syrnes med mælkesyrekultur, hvilket giver den syrlige friske smag og cremede konsistens til forskel fra almindelig mælk.
I dag findes der ikke længere mange liter kærnemælk i de danske køleskabe, men spørg bare dine bedsteforældre om ikke de kender til kærnemælkssuppe eller kærnemælksvælling?
Hos Løgismose vil vi gerne genskabe kærligheden til det magre mælkeprodukt, og med forårets ankomst, der bringer sprøde salater, friske bær, samt fisk og fjerkræ, er det ingen sag at bringe noget så forårsagtigt, håndværksbaseret og ærkedansk som kærnemælk i spil.
