24/10/2022 | Løgismose i Netto
Confiterede kyllingelår
Vi kender de saftige og møre andelår, men faktisk egner kyllingelår sig også rigtig godt til confitering. Servér dem præcis, som du ville servere andelår.
Ingredienser
- 4 Løgismose håndskårne kyllingelår
- 5 nelliker
- ½ tsk stødt allehånde
- 1 tsk korianderfrø
- ¼ muskatnød
- 10 peberkorn
- 15 g salt
- andefedt
- 5 fed hvidløg
- 3 kviste timian
Sådan gør du
Dag 1
Step 1. Læg kyllingelårene i en bøtte og drys dem med salt og krydderier.
Step 2. Sæt dem i køleskabet og lad dem salte til dagen efter.
Dag 2
Step 1. Læg kyllingelårene i en gryde, dæk dem med fedt, tilsæt hvidløg og timian og lad dem simre over svag varme, til lårene er helt møre.
Step 2. Lad lårene trække i fedtet, til det er kølet af og opbevar dem heri på køl. De kan holde i flere uger, hvis de bare er dækket af fedt.
Step 3. Tag lårene op af fedtet ved tilberedning. Steg dem ovnen ved 215 °C til skindet er sprødt og kødet gennemvarmt.
Step 4. Servér med brune og hvide kartofler, brun sauce samt Løgismose Rødkål.
