TEMA
JULEVIN
Tiden er inde til at få styr på julevinen. Om det er til andestegen, flæskestegen, risalamanden eller alle tre, så har vores sommelier udvalgt dejlige rødvine, hvidvine, portvine og Champagne – også uden alkohol.
ÅRETS JULEVIN: ANDEN
Det klassiske match til anden er de røde Bordeaux-vine og deres slægtningen endnu længere nede i Sydvestfrankrig. Men i år anbefaler vi en god Beaujolais. Vinen som er blevet kaldt planetens mest alsidige mad vin, og som nu er på vej tilbage mod ære og værdighed, efter den i årtier har stået i skyggen af sig selv i skikkelse af spekulative Beaujolais Nouveau vine.
ÅRETS JULEVIN: FLÆSKESTEGEN
Begav flæskestegen med frugtig tysk Pinot Noir. Vi prøver så at sige at skrue ned for det overvældende og insisterende til fordel for det det lidt mere delikate og befordrende, og her vil en god Pinot Noir altid være et af de oplagte valg. Også til flæskestegen, som i sine bedste øjeblikke er en saftig servering af lyst kød, der krones af en knasende sprøde puffet sværd.
ÅRETS JULEVIN: HVID
Er tør tysk Riesling det ypperste match til julemaden? Trenden går med, at vi nyder flere og flere hvide vine – også fremfor de røde. Og med god grund. En velvalgt hvidvin vil også mange gange være mindst ligeså godt et match, som en rød, til de klassiske serveringer juleaften. Ikke at de behøver erstatte rødvinene, men i højere grad serveres side-by-side med de røde vine, så familien frit kan vælge. Vi har i år forelsket os i tysk Riesling med behersket sødme.
ÅRETS JULEVIN: CHAMPAGNE
Måske ligger nøglen til Champagnes fortsatte succes og ekspansion i en relancering af Demi-Sec-kategorien, hvor man med en tilpas dosage på ny kan begynde at fortrylle alle grupper af vinnydere. Ja de blomstrende, frugtige og let sødfyldte cuvéer bliver stadigt mere populære. Nyd Champagne Demi-Sec til alle julens søde stunder!
JULEKORT FRA CHÂTEAU MONT-REDON
Selvom vi har præsenteret mange andre vine til julemånedens gastronomiske udfordringer, så skal du ikke have fulgt Klub Løgismose særlig mange år, før du vil vide, at den røde Châteauneuf-du-Pape fra Château Mont-Redon altid har været vores ultimative bud på, hvad der skal på bordet og også gerne under juletræet juleaften.
Sød juleafslutning
Julemåneden, dagene op til højtiden og især dagene mellem jul og nytår er den oplagte mulighed for at skabe ekstra plads til de søde vine. Der er sødmefyldt hjemmebag, knasende karamelliserede mandler, figner og dadler, og så er der naturligvis det obligatoriske punktum juleaften.
Vin til risalamande? Find en dessertvin, der komplimenterer alle smagene i denne herlige juledessert. Det vil sige mandel, fløde og den gennemtrængende søde og syrlige kirsebærsauce. En rød dessertvin passer rigtig godt til kirsebærsaucen, da vinen ikke er for tør, og kirsebær er en duft og smagskomponent, som man møder i rigtig mange af de søde, røde vine.
VIN TIL RISALAMANDE
Et klassisk vinvalg til risalamande er portvin. Ruby portvin har en elegant, frugtig smag, som passer rigtig godt til kirsebærsaucen, mens Tawny er mere nødde- og karamelagtig, som harmonerer smukt med vanilje og mandler.
OPSKRIFT: KONDITORENS RISALAMANDE
Risalamande er julens ubestridte klassiker – fløjlsblød, cremet og fuld af mandler og vanilje. Prikken over i’et på en risalamande er polynesisk vanilje – en eksklusiv og sjælden vaniljetype, der med sin potpourri af blomster adskiller sig markant fra den mere udbredte Bourbonvanilje – samt mælk og fløde fra økologiske køer. Nyd risalamanden med et glas Tawny-portvin, der løfter kirsebær- og vaniljesmagen.
JULENS VIN: UDEN ALKOHOL
Det er efterhånden længe siden, man skulle være gravid eller have bilen med for at slippe for alkohol. I dag siger mange nej tak af vidt forskellige grunde, og det har skabt et marked for alkoholfri alternativer til øl og vin. Her handler det om at fjerne alkoholen uden at miste fornemmelsen af originalen – og teknikken er nu så finpudset, at resultatet faktisk kan nydes. Derfor er det skønt, at udbuddet af velsmagende saft og most også vokser. Hos Løgismose tilbyder vi begge dele. Valget er dit.
GLASPERFEKTIONISME
Vejen til de store vinoplevelser går unægtelig gennem et valg af vinglas. Det betaler sig at vælge omhyggelig og ikke gå på kompromis med kvaliteten. Fra den første berøring adskiller de forskellige Zaltoglas sig fra alle andre. Perfekt mundblæst krystal uden bly i et ekstraordinært design, der næsten virker for sart til at holde i hånden, selvom de netop er skabt til dette. Med disse glas er resten af oplevelsen op til den heldige vin, der hældes i glasset.
KLUB LØGISMOSE
FLERE VIN TIL JULESÆSONEN?
Som medlem af Klub Løgismose Vin & mad får du adgang til en lang række medlemsfordele. Gå ligeledes på opdagelse i vores aktuelle julemagasin, som emmer af vinter, opskrifter, nyheder, vin, masser af medlemstilbud og meget andet.
