TEMA
JULEVIN
Har du styr på vinene til julemiddagen? Tiden er inde til at få styr på julevinen. Om det er til andestegen, flæskestegen, risalamanden eller alle tre, så har vores sommelier udvalgt dejlige rødvine og portvine samt hvidvine og naturvine.
RØDVINE TIL ANDESTEG
And er en forholdsvis fed fugl, hvorfor vinen skal kunne hamle op med fedmen og gerne være kraftig med syre, tannin og alkohol for at kunne give modspil og matche de proteiner, der er i kødet. Grenache dominerede vine fra det sydlige Rhône er et godt bud, da druen har en fin sødme, der samtidig går godt med tilbehøret til anden. Andre fyldige vine som Bordeaux med markant saftighed og tanninstruktur samt vine fra Barolo er ligeledes passende valg.
RØDVIN TIL FLÆSKESTEG
Flæskesteg bør matches med en vin med et godt syreindhold, krydrede noter samt en høj alkoholprocent, da det er med til at skære gennem fedtet på stegen såvel som i saucen. Kraftige, fyldige og frugtige vine fra Châteauneuf-du-Pape er optimal til det lyse, fedtmarmorerede kød. Ligeledes vil flere spanske vintyper passe godt, hvor frugt, fylde og alkohol er i højsædet. En ungdommelige Barbera d’Alba, der har masser af mineralitet og frisk syre, er heller ikke et dumt bud på vin til flæskestegen. Vores sommelier har udvalgt fire udsøgte rødvine, der passer perfekt til flæskesteg.
HVIDE JULEVINE
Foretrækker du hvidvin, anbefaler vi en vin med god syre og restsødme, der komplimenterer den fede og salte julemad. Klassiske Riesling-vine er gode bud, hvor sødmen matcher de krydrede elementer og syren de salte elementer til næsten perfektion.
NATURVIN TIL JULEMIDDAGEN
Nogle vine med lav intervention adskiller sig ikke smagsmæssigt fra klassiske vine, mens andre er kraftigt præget af metoden. Selvom man ikke er fan af ''funkiness, kan man godt have et ønske om at nyde vine med lav intervention. På de enkelte vine, kan du læse dig til graden af ''funkiness''.
Økologisk rødvin på hylden i Netto
Vi har været i de spanske vinkældre og fundet den røde vin til juleaften på hylden i Netto – Løgismose Vino de Fieasta – så den kan komme med i kurven, når resten af juleindkøbene gøres. Vinen er økologisk, skabt på 100% Monastrell-druer høstet i det sydøstlige Spanien. Fyldig med noter af blommer, brombær og mørke kirsebær. Vedvarende og intens med fløjlsbløde tanniner.
VIN TIL RISALAMANDE
Det er vigtigt at finde en dessertvin, der komplimenterer alle smagene i denne herlige juledessert. Det vil sige mandel, fløde og den gennemtrængende søde og syrlige kirsebærsauce. En rød dessertvin passer rigtig godt til kirsebærsaucen, da vinen ikke er for tør, og kirsebær er en duft og smagskomponent, som man møder i rigtig mange af de søde, røde vine. Et klassisk vinvalg vil være at servere portvin. Ruby portvin har en elegant, frugtig smag, som passer rigtig godt til kirsebærsaucen, mens Tawny er mere nødde- og karamelagtig, som harmonerer smukt med vanilje og mandler. En Colheita af Tawny-typen og en LBV-portvin er begge bløde, runde og fyldige, og det gør dem til oplagte vinvalg til risalamanden.
OPSKRIFT
KONDITORENS RISALAMANDE
Få konditorens opskrift på risalamande med ægte polynesisk vanilje fra Tahiti dertil Løgismoses egen kirsebærsauce. I opskriften anvendes brændte mandler for ekstra dybde og modspil til den fede fløde.
GLASPERFEKTIONISME
Vejen til de store vinoplevelser går unægtelig gennem et valg af vinglas. Det betaler sig at vælge omhyggelig og ikke gå på kompromis med kvaliteten. Fra den første berøring adskiller de forskellige Zaltoglas sig fra alle andre glas. Perfekt mundblæst krystal uden bly i et ekstraordinært design, der næsten virker for sart til at holde i hånden, selvom de netop er skabt til dette. Simpelthen fnuglette og raffinerede glas, hvor form og funktion smelter sammen på et hidtil uset højt niveau. Det er næsten kunst. Med disse glas er resten af oplevelsen op til den heldige vin, der hældes i glasset.
KLUB LØGISMOSE
RABAT PÅ VIN
Som medlem af Klub Løgismose Vin & Mad får du altid min. 15% rabat ved køb af 6 ens flasker vin eller smagekasse samt gratis levering af vin. Er du ikke medlem, så bliv det i dag. Det er gratis og uforpligtende, og du får masser af fordele.
