Pandekager med citroncreme og hindbærcoulis
Af en eller anden grund bliver de første pandekager aldrig gode. Men fortvivl ikke, det gode resultat skal nok komme. Et godt trick, når du bager pandekager, er ikke at bruge en alt for gammel pande og for hver pandekage bør du pensle panden med lidt smør.
Ingredienser
- Pandekager
- 5 stk æg
- 50 g sukker
- 175 g hvedemel
- 1 knivspids salt
- 5 dl Løgismose sødmælk
- 175 g smeltet Løgismose smør
- Lidt rørsukker til karamellisering
- Løgismose smør til stegning
- Citroncreme
- 1¼ dl citronsaft
- 3 stk æg
- 160 g sukker
- 200 g Løgismose smør
- Coulis
- 250 g hindbær
- ½ stk citron saft herfra
- 50 g florsukker
Sådan gør du
Pandekager
Step 1. Bland æg, sukker, mel og salt sammen. Pisk mælken i og derefter det smeltede smør. Lad dejen hvile i 1 time. Steg pandekagerne i lidt smør og hold dem lune.
Citroncreme
Step 1. Pisk citronsaft, æg og sukker sammen i en gryde og kog det forsigtigt op under piskning. Skær smørret i tern og pisk det i lidt ad gangen, til det tykner. Afkøl cremen på køl.
Coulis
Step 1. Blend hindbær med citronsaft og florsukker lidt ad gangen, alt efter bærrenes sødme.
Step 2. Læg 1 spsk creme i midten af pandekagen, fold pandekagen sammen over cremen og vend pandekagen med folden nedad.
Step 3. Drys pandekagen med lidt rørsukker og karamelliser rørsukkeret med en gasbrænder eller under grillen i ovnen. Lun hindbær-coulisen og server den til.
Tip
Hold ikke pandekagerne varme i ovnen, så bliver de tørre. Et godt tip er at lægge dem på en tallerken over en gryde med lidt kogende vand. Drys hver pandekage med lidt sukker, inden den næste lægges ovenpå.
Andre forslag
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Pavlova med vanilje creme fraiche
Pavlova er blevet en rigtig dessertklassiker. Marengsbunden kan selv den mindste konditor trylle ...
Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche
Arme riddere, French toast, Pain Perdu – kært barn har mange navne.
U...
Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup
Du kan finde dem i efterårets smukke orange skove, n...