Gateau Marcel med yoghurtsorbet
Chokoladekagen skabt af den fransk-danske kok Michel Michaud.
Ingredienser
- Yoghurtsorbet
- 2 blade husblas
- 5 dl Løgismose sødmælk
- 170 g sukker
- 5 dl yoghurt
- Gateau Marcel
- 280 g chokolade 70%
- 280 g Løgismose smør
- 280 g sukker
- 9 stk æggeblommer
- 14 stk æggehvider
- Løgismose smør og sukker til formen
- Kakao
Sådan gør du
Yoghurtsorbet
Step 1. Udblød husblassen i koldt vand og klem den fri for overskydende vand. Kog mælk og sukker op, afkøl let og smelt den udblødte husblas heri. Lad massen køle helt af, inden yoghurten røres i.
Step 2. Kør derefter blandingen på ismaskinen eller frys den til is i fryseren, rør jævnligt i isen, så den ikke danner iskrystaller.
Gateau michaud
Step 1. Smelt chokolade og smør over vandbad. Hæld 2⁄3 af sukkeret i en skål sammen med æggeblommerne og pisk det lyst og luftigt. Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret. Vend forsigtigt chokolademassen og æggeblommerne sammen og fold til sidst de stiftpiskede æggehvider i.
Step 2. Smør en springform med smør og drys den med sukker. Hæld 2⁄3 af chokolademassen i formen og bag den i ca. 30 minutter ved 170 grader. Stil resten af chokolademassen på køl.
Step 3. Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle helt. Fordel derefter den resterende chokoladecreme ud over den bagte kage og drys med kakao.
Step 4. Her er kagen serveret lidt rustikt ved nærmest at smøre den ud på tallerkenen og herefter placere isen ovenpå. Men du kan naturligvis vælge at servere kagen hel og isen i en skål ved siden af.
Andre forslag
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Pavlova med vanilje creme fraiche
Pavlova er blevet en rigtig dessertklassiker. Marengsbunden kan selv den mindste konditor trylle ...
Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche
Arme riddere, French toast, Pain Perdu – kært barn har mange navne.
U...
Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup
Du kan finde dem i efterårets smukke orange skove, n...