20/9/2024
|
Løgismose i Netto
Helstegt kylling med urter og bearnaise
Den gode, fritlevende kylling i symfoni med fuldfed, let syrlig og aromatisk bearnaisesauce er et måltid, der vil glæde de fleste.
Ingredienser
- Kylling
- 1 Løgismose kylling
- 1 håndfuld friske krydderurter f.eks. salvie, timian og rosmarin
- Groft salt
- 2 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- 3 fed hvidløg
- Bagte rodfrugter
- 200 g pastinak eller persillerod
- 200 g fine gulerødder
- 4 spsk Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- Frisk timian efter smag og behag
- Groft salt
- Grøn salat
- Forskellige sprøde salater
- Løgismose ekstra jomfruolivenolie
- God eddike f.eks. balsamico-, hvidvin- eller rødvinseddike
Sådan gør du
Step 1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
Step 2
Fjern elastikken fra kyllingen. Skær gumpen af og krydr kyllingen godt indvendigt med salt. Fyld krydderurter, hvidløg og 1 spsk olivenolie indeni. Bind kyllingen op med kødsnor, der hvor elastikken har siddet. Tør kyllingen af med køkkenrulle, smør den ind i 1 spsk olivenolie og krydr gavmildt med groft salt.
Step 3
Sæt kyllingen i ovnen og steg den i ca. 40 min. – hold øje undervejs, da alle ovne varmer forskelligt, kernetemperatur ved brystet skal være 70 °C. Lad efterfølgende kyllingen trække i 15 min.
Step 4
Forbered garnituren, mens kyllingen tilberedes. Skræl rodfrugterne, skær dem i stave og vend med timian, salt og olivenolie. Bag i ca. 10 min. afhængig af tykkelse, når kyllingen tages ud for at trække.
Step 5
Skyld og riv salaterne groft fra hinanden. Tør på viskestykke eller i salatslynge. Anret luftigt i en stor skål med olivenolie og eddike på siden.
Step 6
Varm bearnaisesaucen op til 75 °C og servér sammen med kylling, rodfrugter og grøn salat.
Tip
Vent med at marinere salaten, før den er på tallerkenen, således kan overskydende salat gemmes til dagen efter.
Andre forslag
Galette med porre & helstegt kylling
Skal det være fransk, så lad det være fransk. Med inspiration fra det rustikke landkøkken i Breta...
Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling
En næringsrig hverdagsret, hvor cremet proteinhummus danner base for stegte grøntsager og m...
Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod
Danske Bocuse d'Or kandidat, Christian Wellendorf, har haft vores franske fritlevende kylling med...
Bønner a la cacio e pepe
Kasper har erstattet spaghetti med bu...
Salat af agurk med friskostcreme
Nem Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli... Prøv Kaspers version af green Tzatziki
Grøn urtedressing
