Risalamande med brændte mandler
Den herlige afslutning på julemiddagen.
Ingredienser
- Risalamande
- 100 g grødris
- 7½ dl Løgismose sødmælk
- ½ tsk salt
- 1 stk polynesisk vaniljestang korn herfra
- 4 spsk sukker
- 2½ dl Løgismose piskefløde
- Brændte mandler
- 2 dl mandler
- 1 dl sukker
- ½ dl vand
- Tilbehør
- 1 glas god Kirsebærsauce
Sådan gør du
Risalamande
Step 1. Varm mælken op til kogepunktet, tilsæt sødmælk, salt, vaniljekorn og sukker og lad det simre ved svag varme i ca. 45 min. Rør ind i mellem og hold øje med, at det ikke brænder på. Træk gryden af varmen, og lad grøden trække ca. 30 min. Sæt den i køleskabet til dagen efter. Pisk fløden til en let skum og vend den herefter sammen med risengrøden lidt ad gangen.
Brændte mandler
Step 1. Kom mandler, sukker og vand i en gryde. Når vandet er kogt væk, begynder sukkeret at karamellisere. Fortsæt til sukkeret krystalliserer (det er normalt ikke noget, man ønsker, men her er det meningen). Bliv ved med at røre let rundt indtil mandlerne er helt blanke. Hæld dem på et stykke bagepapir og lad dem køle af. Hak herefter groft.
Servering
Step 1. Find 4 glas i passende størrelse, gerne høje og smalle, og byg retten op i lag som en trifli. Start med risalamande, så kirsebærsauce, risalamande osv. indtil glasset er fyldt. Slut af med risalamande og mandlerne drysset henover. Er det juleaften, skal der selvfølgelig gemmes en hel mandel i et af glassene.
Andre forslag
Iles flottante på Løgismosesk
Îles flottante – flydende øer – er en klassisk fransk dessert, hvor pocheret marengs flyder på cr...
Kefirmoussé med vanilje, rabarberkompot og ristede hasselnødder
Christian Wellendorf har haft vores økologiske kef...
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...