Saftige gratinerede knivmuslinger

Alt er bare lidt større i Amerika. Det gælder også, når man taler knivmuslinger, men grundet samhandlen mellem Europa og USA har vi i Danmark siden slutningen af 1970’erne kunnet finde store amerikanske knivmuslinger bl.a. i Vadehavet, Limfjorden og Kattegat. Muslingerne er kommet hertil med den amerikanske handelsflåde, ganske utilsigtet, medbragt i skibenes ballasttanke. Tak for det!

4 personer

Gæstekok Thomas Rode

Ingredienser

2 kg knivmuslinger
250 g blødt Løgismose smør
½ bundt finthakket bredbladet persille
50 g fintrevet parmesan eller anden fast ost
2 fed hvidløg
Skal af 1 økologisk citron
2 skiver daggammelt hvedebrød

Sådan gør du

Step 1.

Tjek om muslingerne er levende ved at give dem et tryk. Kassér de muslinger, som ikke reagerer på dette, ved at lukke sig helt sammen. Udvand muslingerne i koldt vand i ca. 1 time. Læg dem herefter på et fad, der kan gå i fryseren og frys dem i ca. 2 timer.

Step 2.

Pisk smørret, så det bliver lyst og luftig. Vend herefter parmesan, hvidløg og persille i og smag til med fintrevet citronskal. Riv brødet på den grove side af rivejernet eller kør det på blenderen. Rist brødkrummerne sprøde på en tør pande. Blend de sprøde brødkrummer sammen med gratineringssmørret i en blender, til det hele er blandet godt sammen.

Step 3.

Tag fadet med muslinger ud af fryseren. Åbn hver musling, men ikke mere end, at den stadig hænger sammen. Læg dem i en bradepande eller et ildfast fad og fordel gratineringssmørret oven på muslingerne. Tænd grillen i ovnen og sæt muslingerne ind under grillen og lad dem gratinere, til de er flot gyldne.

Step 4.

Servér muslingerne med en god blandet salat og et par skiver brød, som kan dyppes i den overskydende væske fra muslingerne.

Tip

De gratinerede knivmuslinger er et strålende match til de ungarske vine, hvor de kødfulde muslinger og den salte gratinering giver fint modspil til vinene!

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2026 Løgismose Kresten Worm Leonhard Klub Marts Miljø På En Gastronomisk Rejse Til Frankrig Lam Svampe Vol Au Vent Tarteletter Forår (8)

Saftige gratinerede knivmuslinger

Ingredienser

Sådan gør du

Step 1.

Step 2.

Step 3.

Step 4.

Tip

Flere opskrifter

Andre forslag

Vol au vent med lam, svampe og urter

Stegt lammeryg og ratatouille

Galette med porre & helstegt kylling

Proteinhummus med stegte grøntsager og kylling

Helstegt kylling med persillerødder, palmekål & peberrod

Bønner a la cacio e pepe

Salat af agurk med friskostcreme

Dampet torsk med hvidvinssauce, broccoli og kartoffelchips