Brændte figner
Crème Chantilly laves egentlig på fløde, men den let syrlige creme fraiche 18% passer i dette tilfælde rigtig godt sammen med de søde, karamelliserede figner.
Fremgangsmåden kan du også bruge til en lang række andre frugter som f.eks. pære og nektarin.
Prøv ligeledes at erstatte cremen med en god vaniljeis.
Ingredienser
- Crème chantilly
- 250 g Løgismose creme fraiche 18%
- ½ stk polynesisk vaniljestang
- 1 spsk sukker
- Figner
- 12 stk figner
- 100 g sukker
- 2 spsk vand
- 25 g Løgismose smør
- 1 stk appelsin saft herfra
- 3 spsk cognac
Sådan gør du
Crème chantilly
Step 1. Start med at lave cremen. Pisk cremefraiche og vaniljekornene, til cremen er stiv. Smag til med sukker. Opbevar cremen på køl indtil servering.
Figner
Step 1. Skær et kryds i toppen af hver figen og pres frugtkødet lidt frem. Kom sukker på en pande og væd det med vand, til det er mættet. Kog sukkeret til en lys karamel og tilsæt smør og appelsinsaft. Skru ned for varmen, kom fignerne på panden og lad dem karamellisere godt, ved hele tiden at vende dem i karamellen.
Step 2. Lige inden servering tilsættes cognac og fignerne flamberes. Stænk med cognac og sæt en tændstik til. Lad ilden brænde ud af sig selv.
Step 3. Læg de varme figner i en skål eller dyb tallerken, fordel karamelsaucen fra panden udover og top op med en god skefuld Creme Chantilly.
Andre forslag
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Pavlova med vanilje creme fraiche
Pavlova er blevet en rigtig dessertklassiker. Marengsbunden kan selv den mindste konditor trylle ...
Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche
Arme riddere, French toast, Pain Perdu – kært barn har mange navne.
U...
Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup
Du kan finde dem i efterårets smukke orange skove, n...