Klub Løgismose Erhverv Kontakt os

Vin
Type
Alle vine Rødvin Hvidvin Smagekasser Rosévin Champagne Mousserende vin Fine Wine Dessertvin Portvin Hedvin Sherry Naturvin Alkoholfri vin
Land
Fransk vin Italiensk vin Spansk vin Tysk vin Amerikansk vin Østrigsk vin
Områder
Bourgogne Bordeaux Rhône Sancerre Piemonte Toscana Pomerol Ribera del Duero Loire
Drue
Pinot Noir Chardonnay Sauvignon Blanc Cabernet Sauvignon Riesling Grenache Merlot Tempranillo Cabernet Franc Syrah Nebbiolo Malbec Sangiovese
Andet
Nyheder Løgismose vin Smagekasser Vin på magnum Vin på halve flasker Producenter Gavekort Vinviden
Nyheder og friske årgange
Oplev Løgismose vin
Lagersalg
Smagekasser
Andre drikke
Spiritus Gin Whisky Rom Vodka Cognac Snaps Calvados Likør Eau-de-Vie Grappa og Marc
Læskedrikke & øl Øl og cider Sodavand & lemonade Juice, most & saft Kildevand
Producenter
Ragnaud-Sabourin Cognac Stauning Whisky Copenhagen Distillery Gölles Edlen Brand & Freines Essig The Original Free Drinks Company
Tag med i barskabet
Delikatesser
Kolonial Fiskekonserves Pasta & ris Olie & eddike Spreads & patéer Supper & saucer Antipasti Tørret frugt & grønt
Snacks & sødt Kager & kiks Chokolade Slik Snacks, chips og nødder Marmelade & smørepålæg
Produceret af Løgismose Alle Løgismose-produkter Mejeri Kylling & fjerkræ Færdigretter
Lad der gå fisk i den med konserves
Gavekurve & Grej
Gaveidéer Gavekurve Firmagaver Gavekort Vin -& gaveemballage
Det gode grej Vinglas Coravin Henkogningsglas Vintilbehør Andet køkkenudstyr
Producenter
Coravin Dutchdeluxes Weck glas Zalto
Giv en Løgismose gavekurv til en du har kær
Opskrifter & Gastronomi
OPSKRIFTER Efter sæson Dagens måltider Køkkentype Efter råvare Kokketips
GASTRONOMIENS VERDEN
Bocuse d'Or Danmark Økologi Bedre dyrevelfærd Mælk med omtanke Samarbejde med Dyrenes Beskyttelse Råvarefokus
Tilbage til hverdagen
Butikker & Events
Butikken på Nordre Toldbod Lige nu i butikken Åbningstider Bestil rôtisseriegrillet kylling
Mejeriudsalget Lige nu i butikken Åbningstider
Løgismose i Netto Løgismose kyllingen Løgismose mejeri Løgismose ost Løgismose vin Løgismose køkken
Events Se alle kommende events
Løgismose på Nordre Toldbod
Tag til vinsmagning med Løgismose

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Nytår Hummerbisque Hummer Suppe Grøn Urteolie 4 Low (1)

1/3/2021

|

Magasin 2 2021

Hummerfond

Tidligere gastronomisk udvikler & kok Christian Tørring

Ingredienser

1½ kg hummerskaller eller skaller fra andre skaldyr
2 stk gulerødder i skiver
1 stk porre i skiver (kun det hvide)
¼ stk fennikel i tern
¼ stk knoldselleri eller persillerod
20 stk korianderkorn
Timian
Persille
3 stk laurbærblade
2 spsk tomatpuré
20 stk korianderkorn
10 stk peberkorn
1 dl cognac
3 dl hvidvin
1½ l vand

Sådan gør du

Step 1

Rist jomfruhummerskaller og grøntsager i en gryde til de tager lidt farve. Tilsæt tomatpure og lad det stege lidt med. Tilsæt cognac og flambér. Tilsæt hvidvin og reducer til det halve.

Step 2

Tilsæt vand, urter og krydderier. Kog fonden op og lad dem simre i 25 min. Hvis der er tid, må fonden gerne trække til dagen efter før den sigtes og koges ind til passende smag.

Flere opskrifter

Temaer

Råvarer

Hummer

Andre forslag

Find flere opskrifter

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt 2% Tzatziki Salat 10

Tzatziki

Vi kommer ikke uden om græsk inspireret yoghurt, når vi skal røre den klassiske mellemøstli...

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt 2% Urtedressing Salat 1

Grøn urtedressing

Prøv Kaspers version af green

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Græsk Inspireret Yoghurt Solbær Aronia Pandekage Flødeskum Bærskum 5

Pandekager med solbærskum og nøddeknas

2025 Løgismose Kresten Worm Leonhard Netto Miljø Focaccia Hommus 7 Redigeret

Focaccia med hummus og rosmarin

Luftig, saftig krumme og sprød skorpe med lommer a...

Løgismose Netto Miljø MORNAYSAUCE Kartoffelgratin 5 Low (1)

Flødekartofler

Kaspers opskrift på flødekartofler er egentlig en kartoffelgratin. I stedet for fløde bruger han ...

Løgismose Netto Miljø MORNAYSAUCE Tærte 7 Low

Lakselasagne

Lakselasagne er en nem måde at servere fisk til aftensmad.

Hemmeligheden til den bedste o...

Løgismose Netto Miljø MORNAYSAUCE Laks 5 Low

Citronsauce

Cremet, mild og syrlig – sådan skal oplevelsen af en citronsauce være. Og med Løgismose økologisk...

Løgismose Netto Miljø MORNAYSAUCE Suppe 1 Low

Kartoffelporresuppe

Fyld kurven med danske kartofler og porrer og smut i Netto efter Løgismoses økologiske mornaysauc...