1/4/2020
|
Magasin 2 2020
Rabarber-panna cotta
Servér den sommerlige panna cotta som den søde afslutning på en god middag eller frokost, gerne med et glas veltempereret dessertvin i glasset.
Ingredienser
- Panna Cotta
- 250 g rabarber-puré (køb færdig eller lav dobbeltportion af rabarberkompotten, hvoraf halvdelen sies eller blendes helt glat)
- 250 g Løgismose piskefløde
- 50 g sukker
- 6 g gelatine
- Rabarberkompot
- 300 g rensede rabarber
- 50 g vand
- 200 g sukker
- ½ vaniljestang kornene heraf
Sådan gør du
Panna Cotta
Step 1. Varm forsigtigt fløde, puré og sukker op til kogepunktet.
Step 2. Udblød gelatinen i koldt vand.
Step 3. Tilsæt gelatinen til flødemassen, rør rundt til gelatinen er smeltet. Fordel i 5 glas. Sæt på køl i minimum 3 timer.
Rabarberkompot
Step 1. Skær rabarberne i mindre stykker.
Step 2. Kom sukker, korn fra vaniljestang, vand og ikke mindst rabarber i en lille kasserolle med låg. Kog ved svag varme til rabarberstykkerne er møre. Blend til en ensartet konsistens.
Step 3. Servér rabarber-panna cottaen med rabarberkompotten på toppen.
Andre forslag
Citronkage med yoghurt og blå birkes og mascarponecreme
Vores kok Kasper har haft vores økologiske mejeriprodukter med i køkkenet og bagt en citronkage m...
Æbletærte
Sprød mørdejsbund med kardemomme, marcipanfyldt remonce og danske æbler – der er en grund til, at...
Choux au craquelin med appelsinmarmelade og vaniljeis
Vores økologiske sødmælk, fløde, smør og appelsinm...
Sveskehapsere
Kasper kastede sig over svesken og kreerede en konfektkage så intens, den tryller smilet frem sel...
Pavlova med vanilje creme fraiche
Pavlova er blevet en rigtig dessertklassiker. Marengsbunden kan selv den mindste konditor trylle ...
Pain Perdu med Suzette Sauce og vanilje creme fraiche
Arme riddere, French toast, Pain Perdu – kært barn har mange navne.
U...
Mælkeis med smørristede kastanjer, nougatine og ahornsirup
Du kan finde dem i efterårets smukke orange skove, n...